Али назик кебаб из говядины с баклажанами нежный с йогуртовой основой

Name: Али назик кебаб из говядины с баклажанами нежный с йогуртовой основой
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 500 г; Баклажан 400 г; Йогурт натуральный 200 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 50 г; Масло растительное 30 мл; Паприка сладкая 4 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г

17 просмотров

1 ч

4 порции

08.04.2026

Екатерина Зайцева

Али назик кебаб из говядины с баклажанами это традиционное блюдо турецкой кухни с насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Основу составляет запеченный баклажан, который превращается в нежное пюре. Поверх него выкладывается сочное мясо с пряным ароматом. Это блюдо считается классикой региональной кухни.

В рецепте используется свежая говядина с выраженным мясным вкусом и мягкие баклажаны с кремовой структурой. Натуральный йогурт добавляет легкую кислинку и делает основу более нежной. Чеснок усиливает аромат и придает пикантность. Сливочное масло и паприка создают насыщенный соус с ярким цветом.

Подают блюдо горячим сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность мяса и мягкость основы. Консистенция баклажанного слоя должна быть гладкой и воздушной. Это блюдо популярно благодаря сочетанию текстур и насыщенному вкусу. Его часто подают как полноценный ужин.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 500 г
Баклажан 400 г 1 1/2 шт.
Йогурт натуральный 200 г 8 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Паприка сладкая 4 г 1 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить али назик кебаб из говядины с баклажанами с нежной текстурой

Время приготовления: 60 минут

Подготовка баклажанов

Свежие баклажаны проколите ножом и запекайте в духовке при 200 градусах 25 минут до мягкости, затем очистите от кожицы
Приготовление основы

Измельчите запеченные баклажаны до однородной массы, добавьте натуральный йогурт и измельченный чеснок, перемешайте до гладкой текстуры
Подготовка мяса

Свежую говядину нарежьте мелкими кусками или измельчите до фарша
Обжарка мяса

Разогрейте растительное масло, добавьте говядину и обжаривайте 10 минут до румяной корочки, посолите и поперчите
Приготовление соуса

Растопите сливочное масло и добавьте паприку, прогрейте 1 минуту до насыщенного цвета
Подача блюда

Выложите баклажанную основу на тарелки, сверху добавьте горячее мясо и полейте соусом, подавайте сразу

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
495,0 ккал	25,9 г	39,1 г	9,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы баклажаны получились мягкими и без горечи, запекайте их до полной мягкости пока кожица легко отделяется. Готовое блюдо лучше подавать сразу или хранить в холодильнике не более суток и разогревать без активного кипения.