Йогуртовый десерт с толокном и ягодным слоем без выпечки

Необходимое время:  220 минут

Толокно дает мягкую текстуру и легкий ореховый вкус, а йогуртовый слой получается плотным и воздушным. Сверху идет ягодное пюре, которое красиво ложится волной и добавляет кисло сладкий акцент.

1. Подготовить основу

   Измельчите печенье в крошку (в пакете скалкой или в блендере). Сливочное масло растопите до жидкого состояния, но не кипятите. Смешайте крошку с маслом до влажной массы и утрамбуйте в форму слоем 1–1,5 см. Уберите в холодильник на 15 минут.

2. Сделать йогуртовый слой с толокном

   В миске соедините йогурт, мёд и ванильный сахар. Всыпьте толокно и хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Оставьте на 10 минут, чтобы толокно набухло и масса стала гуще.

3. Собрать десерт

   Достаньте форму с основой. Выложите йогуртовую массу ровным слоем, разровняйте лопаткой, чтобы поверхность стала гладкой. Уберите в холодильник, пока готовите топпинг.

4. Приготовить ягодный топпинг

   Ягоды положите в сотейник, добавьте сахар и прогрейте 5–6 минут на среднем огне до выделения сока. Пробейте массу блендером до пюре. Крахмал размешайте с водой и влейте в пюре, постоянно помешивая. Прогрейте 1–2 минуты до заметного загустения, затем полностью остудите.

5. Завершить и охладить

   Вылейте остывший ягодный слой поверх йогурта и аккуратно распределите. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации слоев.