Яркие красные макароны для эффектного блюда

Необходимое время:  70 минут

Красные макароны готовятся на основе классического теста для пасты, но с добавлением красителя который придает яркий насыщенный оттенок. Такая паста отлично подходит для праздничных блюд салатов паст с соусом и эффектной подачи. Текстура остается плотной и эластичной а цвет не теряется при варке.

1. Подготовка ингредиентов

   Просейте муку на рабочую поверхность или в миску чтобы тесто получилось более воздушным и однородным. Подготовьте яйца соль масло и краситель.

2. Введение красителя

   Смешайте краситель с оливковым маслом или слегка взбитым яйцом чтобы растворить его. Это поможет получить единый насыщенный цвет без пятен.

3. Замес теста

   Сделайте углубление в центре муки добавьте яйца соль и краситель затем начните замешивать. Постепенно соединяйте муку с жидкостью пока не получится густая масса. Месите 8 минут пока тесто не станет гладким.

4. Отдых теста

   Заверните тесто в пленку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут чтобы клейковина раскрылась и тесто стало пластичным.

5. Раскатка

   Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте очень тонко с помощью скалки или машинки для пасты. Начинайте с широкого режима затем постепенно уменьшайте толщину.

6. Формирование пасты

   Нарежьте пласт теста на длинные ленты пасты. Можно использовать нож или насадку для тальятелле. Аккуратно распушите полоски чтобы они не слиплись.

7. Сушка

   Разложите макароны на столе и оставьте на 10 минут чтобы поверхность подсохла и не склеивалась при варке.

8. Варка

   Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. Посолите воду. Опустите пасту в кипяток и варите 3 минуты пока она не станет мягкой но упругой.

9. Подача

   Откиньте пасту на дуршлаг и сразу подайте с любимым соусом чтобы сохранить яркий цвет и плотность.