Ваталаппам кокосовый пудинг с пальмовым сахаром традиционный десерт Шри Ланки

Name: Ваталаппам кокосовый пудинг с пальмовым сахаром традиционный десерт Шри Ланки
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Молоко кокосовое 500 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 250 г; Яйцо куриное 330 г; Кардамон 5 г; Корица 3 г; Ванильный стручок 5 г; Орехи кешью 80 г; Соль 2 г

6 просмотров

1 ч 10 мин

6 порций

Дата публикации: 14.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ваталаппам кокосовый пудинг с пальмовым сахаром является традиционным десертом шриланкийской кухни с богатым ароматом и мягкой консистенцией. Основу рецепта составляет смесь кокосового молока, яиц и пальмового сахара, которая готовится на пару до плотной нежной структуры. Десерт считается важной частью праздничных застолий Шри Ланки.

В рецепте используются кокосовое молоко, пальмовый сахар, яйца куриные, кардамон молотый и орехи кешью. Пальмовый сахар придает десерту глубокий карамельный оттенок, а кокосовое молоко создает сливочную основу. Специи добавляют теплый аромат, а орехи создают приятный контраст мягкой текстуре пудинга.

Подают ваталаппам охлажденным после полного приготовления, украшая орехами и дополнительными специями. Десерт подходит для праздничного стола, семейных мероприятий и традиционных угощений. Популярность рецепта связана с гармоничным сочетанием кокоса, сладости и восточных ароматов.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Молоко кокосовое 500 мл
Сахар тростниковый (Коричневый) 250 г 16 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 330 г 6 шт
Кардамон 5 г
Корица 3 г 1 ч.л.
Ванильный стручок 5 г
Орехи кешью 80 г
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Шри-ланкийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить ваталаппам кокосовый пудинг с пальмовым сахаром по шриланкийскому рецепту

Время приготовления: 70 минут

Подготовка сладкой основы

Нагрейте кокосовое молоко на слабом огне, добавьте пальмовый сахар и перемешивайте до полного растворения, затем немного остудите смесь.
Подготовка яичной массы

Взбейте яйца куриные до однородного состояния без образования плотной пены, чтобы сохранить гладкую структуру готового десерта.
Соединение компонентов

Добавьте к яйцам кокосовую смесь, кардамон молотый, корицу молотую, ваниль натуральную и соль, тщательно перемешайте.
Подготовка к приготовлению

Процедите полученную массу через мелкое сито и перелейте в жаропрочную форму для приготовления на пару.
Приготовление пудинга

Готовьте ваталаппам на пару около 50 минут до плотной кремовой консистенции, затем полностью охладите.
Подача блюда

Украсьте десерт орехами кешью и подавайте охлажденным, нарезая на порционные кусочки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
475,0 ккал	9,9 г	26,6 г	48,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Процеживайте кокосовую смесь перед приготовлением, чтобы получить максимально гладкую структуру пудинга. Готовьте ваталаппам на пару при умеренной температуре, тогда поверхность останется нежной и без трещин. Храните десерт в холодильнике до трех дней.