Телятина по итальянски с розмарином и запеченными овощами на оливковом масле

Необходимое время:  65 минут

Телятина обжаривается до румяности, затем доводится в духовке вместе с овощами. Оливковое масло, лимон и травы дают средиземноморский вкус, а соки мяса делают блюдо особенно сочным.

1. Подготовить ингредиенты

   Телячью мякоть обсушите бумажными полотенцами. Овощи вымойте: картофель разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными брусками, перец полосками, лук дольками. Чеснок раздавите ножом. С лимона снимите цедру и выжмите сок.

2. Замариновать телятину

   Смешайте оливковое масло (20 г), сок лимона (30 г), цедру, половину соли и перца. Добавьте розмарин и тимьян. Обмажьте телятину маринадом и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

3. Подготовить овощи к запеканию

   Переложите овощи в миску, добавьте оставшееся масло, соль и перец. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом. Влейте 80 мл воды, чтобы в духовке образовался пар и мясо не пересохло.

4. Обжарить телятину

   Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте телятину по 2 минуты с каждой стороны до уверенной румяной корочки. Это запечатает соки и усилит вкус.

5. Запечь блюдо

   Разогрейте духовку до 190°C. В форму выложите овощи, сверху положите телятину и добавьте чеснок. Запекайте 25–30 минут, затем переверните мясо и готовьте еще 10 минут. Если овощи уже мягкие, телятину можно допечь отдельно 5 минут.

6. Дать мясу отдохнуть и подать

   Переложите телятину на доску, накройте фольгой и оставьте на 8–10 минут. Нарежьте поперек волокон ломтиками и подавайте с запеченными овощами и соком из формы.