Свежий салат с заправкой из абрикосового сока и апельсином

Name: Свежий салат с заправкой из абрикосового сока и апельсином
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Салат Романо 120 г; Рукола 70 г; Шпинат 70 г; Огурец 180 г; Апельсин 260 г; Абрикосовый сок 120 мл; Масло оливковое 50 мл; Дижонская горчица 12 г; Мёд 15 г; Сок лимонный 20 мл; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

10 просмотров

20 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Свежий салат с заправкой из абрикосового сока представляет собой легкое блюдо на основе хрустящей зелени, сочного огурца и сладкого апельсина. Такой вариант связан с французской традицией зеленых салатов, где вкус листьев подчеркивают яркой винегретной заправкой. Абрикосовый сок делает соус мягче и фруктовее, чем классическая смесь с выраженной кислотой и маслом. Салат не требует термообработки, поэтому его удобно готовить непосредственно перед подачей.

Основа сочетает салат ромэн, рукколу и свежий шпинат, благодаря чему текстура получается одновременно хрустящей и нежной. Огурец добавляет свежесть, а дольки апельсина дают сочность и легкую сладость. В заправке абрикосовый сок соединяется с оливковым маслом, дижонской горчицей, цветочным медом и лимонным соком, образуя гладкую эмульсию с мягкой кислинкой. Свежая петрушка, соль и черный молотый перец завершают аромат и не перебивают фруктовую основу.

Готовый салат подают сразу после смешивания, пока листья сохраняют упругость и не успевают впитать слишком много заправки. Он подходит как самостоятельная легкая закуска или как свежая часть обеда и ужина. Яркие апельсиновые дольки среди зеленых листьев делают подачу выразительной без дополнительного оформления. Сочетание зелени и фруктовой заправки особенно уместно в теплое время года, когда ценятся свежая текстура и быстрое приготовление.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Салат Романо 120 г
Рукола 70 г
Шпинат 70 г 1 1/2 пуч
Огурец 180 г 1 3/4 шт.
Апельсин 260 г 2 шт.
Абрикосовый сок 120 мл
Масло оливковое 50 мл 3 1/4 ст.л.
Дижонская горчица 12 г 2 1/2 ч.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить свежий салат с абрикосовой заправкой и апельсином

Время приготовления: 20 минут

Подготовьте зелень

Разберите салат ромэн на листья, промойте ромэн, рукколу, свежий шпинат и петрушку, затем тщательно обсушите. Крупные листья ромэна порвите на кусочки около 4 сантиметров, зелень должна остаться сухой и упругой.
Нарежьте огурец и апельсин

Свежий огурец нарежьте тонкими полукружьями толщиной около 3 миллиметров. Свежие апельсины очистите, разделите на дольки и удалите плотные пленки, чтобы мякоть оставалась сочной и легко смешивалась с зеленью.
Приготовьте абрикосовую заправку

Соедините абрикосовый сок, оливковое масло, дижонскую горчицу, цветочный мед, лимонный сок, соль и черный молотый перец. Энергично перемешивайте около 30 секунд, пока смесь не станет однородной и слегка густой.
Соберите и подайте салат

Смешайте салат ромэн, рукколу, свежий шпинат, огурец, апельсин и измельченную петрушку. Полейте абрикосовой заправкой и аккуратно перемешайте двумя движениями снизу вверх, чтобы листья покрылись тонким слоем соуса и сохранили объем, затем сразу подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
192,0 ккал	1,4 г	15,3 г	14,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед смешиванием полностью обсушите листья, иначе лишняя влага разжижит заправку и эмульсия будет хуже держаться на зелени. Готовый салат лучше подавать сразу, а несмешанные листья и заправку можно хранить отдельно в холодильнике до 12 часов.