Соус к утке с яблочным соком который усиливает вкус мяса

Необходимое время:  25 минут

Этот соус помогает сделать утку более сочной и яркой. Яблочный сок добавляет легкую сладость. Лук дает мягкий аромат. Масло делает текстуру гладкой. Соус подходит для запеченной и жареной утки.

1. Подготовка лука

   Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками чтобы он равномерно разошелся в соусе.

2. Обжаривание лука

   Поставьте сковороду на плиту и включите средний нагрев. Добавьте масло и прогрейте его до легкого шипения. Всыпьте лук и готовьте его до мягкости при регулярном помешивании чтобы он не подгорел.

3. Приготовление заменяющего бульона

   Налейте 150 мл воды в сотейник. Доведите до горячего состояния но не кипятите. Добавьте щепотку соли и пару капель яблочного сока чтобы вода приобрела легкий фруктовый оттенок. Перемешайте и держите воду горячей чтобы вводить её в соус плавно.

4. Введение яблочного сока

   Влейте теплый яблочный сок небольшими порциями. После каждой порции перемешивайте массу чтобы не образовались комки.

5. Добавление бульона

   Добавьте бульон и снова перемешайте. Доведите смесь до слабого кипения и уменьшите нагрев до минимума.

6. Проваривание соуса

   Готовьте соус десять минут при медленном кипении чтобы он стал плотнее. Регулярно перемешивайте чтобы ничего не пристало к стенкам.

7. Финальное доведение вкуса

   Добавьте соль и перец. Проверьте густоту и попробуйте вкус. Если хотите более плотную текстуру кипятите еще пару минут.