Солянка мясная с ярким вкусом

Необходимое время:  120 минут

Эта солянка создается на основе крепкого мясного бульона с добавлением копченостей, оливок и томата. Блюдо получается густым и ароматным благодаря медленному томлению. Солянка подходит для обеда и ужина и легко вписывается в меню восточноевропейской кухни. Ее готовят в будни и на праздники, потому что вкус всегда получается глубоким и запоминающимся.

1. Подготовка мяса

   Промойте говядину и положите ее в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения на сильном огне и снимите образовавшуюся пену.

2. Варка бульона

   Убавьте огонь до слабого уровня. Варите бульон в течение девяноста минут. Следите чтобы вода медленно кипела.

3. Обжаривание овощей

   Нагрейте сковороду и влейте масло. Положите нарезанный лук и морковь. Готовьте на среднем огне пять минут пока овощи станут мягкими.

4. Добавление томата

   Положите томатную пасту в сковороду. Перемешайте и готовьте еще две минуты чтобы паста раскрыла аромат.

5. Подготовка мясных ингредиентов

   Нарежьте копченую колбасу и ветчину мелкими кусочками. Нарежьте соленые огурцы тонкими полосками.

6. Сборка солянки

   Достаньте мясо из бульона и нарежьте его небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте овощную обжарку, копчености, ветчину, огурцы, оливки, маслины и лавровый лист.

7. Финальное томление

   Готовьте солянку на слабом огне пятнадцать минут. Добавьте немного рассола и соль по вкусу. Дайте блюду настояться под крышкой пять минут перед подачей.