Сочный вишневый штрейзельный пирог с хрустящей крошкой

Name: Сочный вишневый штрейзельный пирог с хрустящей крошкой
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 250 г; Сахар 180 г; Масло сливочное 150 г; Яйцо куриное 110 г; Разрыхлитель 8 г; Сахар ванильный 10 г; Вишня 300 г; Сметана 80 г; Соль 2 г

186 просмотров

1 ч

8 порций

Дата публикации: 04.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Сочный вишневый штрейзельный пирог с хрустящей крошкой является домашним десертом для завтрака, чаепития или праздничного стола. В нем ценятся мягкая середина, аккуратная форма и выразительный аромат. Правильная работа с основой помогает сохранить нежность, а румяная или хрустящая поверхность создает приятный контраст.

Основу рецепта составляют вишня, пирог, штрейзель, выпечка, ягоды, тесто и чай. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — выпекание: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

После приготовления десерту дают немного отдохнуть, чтобы структура стабилизировалась и порции держали форму. Подают его теплым или полностью охлажденным с ягодами, фруктами, йогуртом, сливками либо небольшим количеством соуса. Аккуратная нарезка сохраняет слои и делает сервировку опрятной.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 250 г 10 ст.л.
Сахар 180 г 9 ст.л.
Масло сливочное 150 г 7 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Вишня 300 г
Сметана 80 г 3 1/4 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Немецкая кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Сочный вишневый штрейзельный пирог с хрустящей крошкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовка формы

Смажьте форму диаметром около двадцати четырех сантиметров сливочным маслом и слегка присыпьте мукой чтобы готовый пирог легко вынимался.
Подготовка вишни

Промойте вишню удалите косточки если они есть затем обсушите ягоды бумажными полотенцами чтобы лишний сок не увлажнил тесто.
Приготовление основы

В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности затем добавьте мягкое сливочное масло и сметану и снова взбейте до однородной консистенции.
Смешивание ингредиентов

Просейте муку и разрыхлитель добавьте щепотку соли затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу чтобы получилось густое гладкое тесто.
Перелив теста

Переложите тесто в подготовленную форму разровняйте поверхность лопаткой чтобы пирог пропекался равномерно.
Добавление начинки

Выложите вишню поверх теста распределяя ягоды равномерно чтобы каждый кусочек был сочным.
Приготовление штрейзеля

Смешайте охлажденное сливочное масло сто граммов муки и пятьдесят граммов сахара разомните смесь пальцами до состояния крошки чтобы получилась нежная рассыпчатая текстура.
Посыпка пирога

Посыпьте пирог крошкой закрывая поверхность равномерным слоем чтобы после выпекания она стала золотистой и хрустящей.
Выпекание

Поставьте форму в духовку разогретую на сто восемьдесят градусов и выпекайте около сорока минут пока верх не станет румяным и хрустящим.
Охлаждение и подача

Дайте пирогу остыть десять минут затем выньте из формы аккуратно нарежьте и подавайте к столу.