Картофельные блюда Супы Блюда из круп Обед

Сливочный суп с ячневой крупой и картофелем

Name: Сливочный суп с ячневой крупой и картофелем
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Крупа ячневая 100 г; Картофель (Картошка) 300 г; Лук репчатый 100 г; Морковь 100 г; Сливки 20% 250 мл; Масло сливочное 30 г; Вода питьевая 1100 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 1 г; Укроп (Свежий) 10 г

15 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Сливочный суп с ячневой крупой относится к простым домашним блюдам русской кухни. Ячневая крупа хорошо подходит для супов, поскольку при варке становится мягкой и одновременно сохраняет заметную структуру. В этом варианте суп готовится на плите с картофелем и сливками, поэтому основа получается светлой и бархатистой. Небольшая густота делает блюдо сытным, но не превращает его в кашу.

Основной вкус формируют ячневая крупа, картофель, репчатый лук и морковь. Овощи предварительно прогреваются на сливочном масле, благодаря чему аромат становится мягким и насыщенным. Молочные сливки добавляются ближе к концу приготовления и соединяют овощной отвар с крупой в однородную основу. Часть мягкого картофеля разминается прямо в кастрюле, поэтому суп приобретает естественную кремовую плотность без дополнительного загустителя.

Готовый суп подают горячим в глубоких тарелках, дополняя свежим укропом. После нескольких минут настаивания крупа равномерно распределяется в сливочной основе, а аромат овощей становится более цельным. Такой суп хорошо подходит для повседневного семейного обеда и особенно приятен в прохладную погоду. В русской домашней кухне блюда с доступной крупой и овощами ценятся за простую технологию, сытность и удобство приготовления.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Крупа ячневая 100 г
Картофель (Картошка) 300 г 2 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Вода питьевая 1100 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сливочный суп с ячневой крупой

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте овощи и крупу

Ячневую крупу переберите и быстро ополосните. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно по 2 сантиметра, репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а свежую морковь натрите на крупной терке.
Прогрейте овощи

В кастрюле растопите 20 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте репчатый лук и морковь, готовьте около 6 минут, периодически перемешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь не размягчится.
Сварите крупу с картофелем

Влейте 1100 мл питьевой воды и доведите до кипения. Добавьте ячневую крупу и картофель, уменьшите огонь и варите около 25 минут, пока крупа не станет мягкой, а картофель не будет легко разламываться ложкой.
Сделайте основу более густой

Разомните ложкой несколько кусочков картофеля прямо у стенки кастрюли и перемешайте суп. Добавьте соль и черный молотый перец, после чего влейте молочные сливки и прогревайте на слабом огне около 5 минут без бурного кипения.
Завершите приготовление

Добавьте оставшиеся 10 г сливочного масла и мелко нарезанный свежий укроп. Перемешайте до полного растворения масла, снимите кастрюлю с огня и оставьте суп на 5 минут, затем подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
342,0 ккал	5,8 г	19,4 г	35,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления сливок держите суп на слабом огне и не допускайте бурного кипения, готовая основа должна оставаться гладкой и однородной. Подавайте суп после пяти минут настаивания, а остатки храните в холодильнике и разогревайте на слабом огне.