Самсы с мясной начинкой в духовке с хрустящей корочкой

Name: Самсы с мясной начинкой в духовке с хрустящей корочкой
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 400 г; Говядина 500 г; Лук репчатый 250 г; Масло сливочное 120 г; Яйцо куриное 55 г; Вода питьевая 180 мл; Перец черный молотый 4 г; Соль 10 г

Фото блюда: Самсы с мясной начинкой в духовке с хрустящей корочкой

16 просмотров

1 ч 20 мин

4 порции

05.04.2026

Екатерина Зайцева

Самсы с мясной начинкой в духовке это традиционное блюдо киргизской кухни, которое широко распространено в Центральной Азии. Эти пирожки готовят как в домашних условиях, так и в уличной еде. Блюдо ценится за насыщенный вкус и аппетитную корочку.

Основу рецепта составляет тесто из пшеничной муки и сливочного масла, которое после выпекания становится хрустящим. Внутри используется говяжье мясо с репчатым луком, что придает сочность и аромат. Черный перец усиливает вкус и добавляет легкую пряность.

Подают самсы горячими, выкладывая их на тарелку или поднос. Блюдо популярно как закуска или основное угощение. Его часто подают с чаем или свежими овощами.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 400 г 16 ст.л.
Говядина 500 г
Лук репчатый 250 г 2 шт
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Вода питьевая 180 мл
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Киргизская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить самсы с мясной начинкой в духовке с хрустящей корочкой

Время приготовления: 80 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку и соль, добавьте воду и замесите плотное тесто, затем вмешайте мягкое сливочное масло и оставьте на 15 минут
Подготовка начинки

Говяжью мякоть нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук нарежьте мелко, смешайте с солью и черным перцем
Формирование заготовок

Разделите тесто на части и раскатайте круги диаметром около 12 см
Формирование самс

Выложите начинку в центр теста и сформируйте треугольники, плотно защипнув края
Подготовка к выпеканию

Смажьте поверхность самс взбитым куриным яйцом и выложите на противень
Выпекание

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут до румяной корочки

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
887,0 ккал	33,9 г	47,4 г	80,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте говяжье мясо мелкими кубиками, а не прокручивайте, чтобы начинка получилась сочной и текстурной. Готовые самсы можно хранить в холодильнике до 2 суток и разогревать в духовке.