Салат Зимний с говядиной и огурцами с нежной заправкой

Name: Салат Зимний с говядиной и огурцами с нежной заправкой
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Говяжья лопатка 600 г; Картофель (Картошка) 500 г; Морковь 250 г; Солёные огурцы 300 г; Яйцо куриное 275 г; Зелёный горошек маринованный 250 г; Лук репчатый 100 г; Майонез 220 г; Укроп (Свежий) 15 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г

5 просмотров

1 ч 35 мин

6 порций

Дата публикации: 23.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Салат Зимний с говядиной и огурцами является популярным блюдом русской кухни. Его часто готовят для праздничного стола, семейного ужина и новогоднего меню. Плотная мясная основа делает салат особенно сытным, а аккуратная нарезка создает ровную текстуру. Готовое блюдо получается насыщенным, мягким и хорошо сохраняет форму.

Основу рецепта составляют мякоть говяжьей лопатки, свежий картофель, свежая морковь и соленые огурцы. Куриные яйца добавляют нежность, а зеленый горошек придает легкую сладость и сочность. Репчатый лук усиливает свежий вкус, майонез объединяет ингредиенты, а молотый черный перец добавляет мягкую пряность. Правильно приготовленная говядина легко режется ровными кубиками, овощи сохраняют плотность, а огурцы не выделяют лишнюю жидкость.

Охлажденный салат подают в глубокой салатнице или формируют порции при помощи кулинарного кольца. Перед подачей поверхность украшают свежим укропом и несколькими кусочками зеленого горошка. Блюдо популярно благодаря знакомому вкусу, доступному составу и удобству приготовления заранее. Для аккуратной подачи салат охлаждают не менее тридцати минут, тогда заправка становится плотнее, а кусочки сохраняют четкие границы.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сытный Зимний салат с говядиной и огурцами

Время приготовления: 95 минут

Приготовление говядины

Положите мякоть говяжьей лопатки в кастрюлю, залейте водой и добавьте 3 г соли. Варите при слабом кипении 60 минут, пока мясо не станет мягким и не будет легко прокалываться ножом, затем полностью остудите.
Варка овощей

Промойте свежий картофель и свежую морковь, положите в отдельную кастрюлю и залейте водой. Варите картофель около 25 минут, морковь около 30 минут, пока нож не будет легко входить в середину, затем остудите и очистите.
Приготовление яиц

Положите свежие куриные яйца в кастрюлю и залейте водой. Варите 10 минут после закипания, затем охладите, очистите и нарежьте кубиками размером около одного сантиметра.
Нарезка ингредиентов

Нарежьте охлажденную говядину, свежий картофель, свежую морковь и соленые огурцы одинаковыми кубиками размером около одного сантиметра. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий укроп измельчите ножом, а зеленый горошек освободите от жидкости.
Соединение салата

Сложите говядину, картофель, морковь, соленые огурцы, куриные яйца, зеленый горошек и репчатый лук в глубокую емкость. Добавьте майонез, оставшиеся 5 г соли и молотый черный перец, затем аккуратно перемешайте до равномерного покрытия каждого кусочка.
Охлаждение и подача

Добавьте большую часть свежего укропа и еще раз осторожно перемешайте. Охладите салат 30 минут, затем переложите в салатницу, украсьте оставшимся свежим укропом и подавайте, когда заправка станет плотной, а овощные кубики сохранят форму.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
648,0 ккал	36,3 г	36,8 г	40,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Полностью остудите говядину, картофель и морковь перед нарезкой, тогда кубики сохранят ровную форму, а майонез не станет жидким. Храните готовый салат в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и добавляйте свежий укроп непосредственно перед подачей.