Салат с курицей и кунжутом с йогуртовой заправкой

Name: Салат с курицей и кунжутом с йогуртовой заправкой
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 500 г; Листья салата 220 г; Шпинат 80 г; Кунжут белый 25 г; Йогурт натуральный 120 мл; Соус соевый 35 мл; Уксус рисовый 15 мл; Масло кунжутное 12 мл; Масло оливковое 20 мл; Мёд 15 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г

6 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Салат с курицей и кунжутом в этом варианте относится к современной японской домашней кухне. В нем теплое обжаренное куриное филе соединяется с прохладной листовой зеленью, поэтому блюдо получается контрастным по температуре и текстуре. Кунжут добавляет ореховый аромат и легкий хруст. Йогуртовая заправка смягчает солоноватый вкус соевого соуса и делает подачу более нежной.

Основу салата составляют сочное куриное филе, листовой салат и свежий шпинат. Белый кунжут предварительно прогревается на сухой сковороде, благодаря чему его аромат становится заметнее. Натуральный йогурт соединяется с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, цветочным медом и свежим чесноком. Такая заправка получается густой, умеренно соленой, слегка сладкой и хорошо обволакивает зелень и теплые ломтики курицы.

Салат лучше подавать сразу после сборки на широкой тарелке, сохраняя куриное филе теплым, а листья свежими и упругими. Тонкий слой заправки распределяют по зелени, а оставшуюся часть добавляют поверх мяса перед посыпкой кунжутом. Блюдо подходит для домашнего обеда или легкого ужина, когда требуется полноценная порция без сложной длительной подготовки. Сочетание курицы, кунжута и соевой заправки характерно для современных салатов японской кухни и ценится за выразительный вкус и простую подачу.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Филе куриное 500 г
Листья салата 220 г 7 1/4 шт.
Шпинат 80 г 1 1/2 пуч
Кунжут белый 25 г 2 1/2 ст.л.
Йогурт натуральный 120 мл 4 3/4 ст.л.
Соус соевый 35 мл 2 1/4 ст.л.
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Масло кунжутное 12 мл
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 5 г 1 шт.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить салат с курицей и кунжутом

Время приготовления: 30 минут

Приготовьте йогуртовую заправку

Смешайте натуральный йогурт, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, цветочный мед и мелко измельченный свежий чеснок. Перемешивайте около минуты, пока заправка не станет гладкой, однородной и умеренно густой.
Обжарьте куриное филе

Куриное филе обсушите, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и черным молотым перцем. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде по 4 или 5 минут с каждой стороны до золотистой поверхности и полностью непрозрачной середины. Переложите филе на тарелку и оставьте на 5 минут.
Подготовьте свежую зелень

Листовой салат и свежий шпинат промойте и тщательно обсушите. Листовой салат разделите на кусочки размером около 4 сантиметров, а небольшие листья шпината оставьте целыми, чтобы основа салата сохранила объем и упругость.
Прогрейте кунжут

Белый кунжут высыпьте на сухую сковороду и прогревайте 2 или 3 минуты на среднем огне, постоянно перемешивая. Снимите семена с огня, когда они станут слегка золотистыми и появится выраженный ореховый аромат.
Соберите и подайте салат

Разложите листовой салат и свежий шпинат по тарелкам, добавьте часть йогуртовой заправки и аккуратно перемешайте. Куриное филе нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 1 сантиметра, выложите поверх зелени, добавьте оставшуюся заправку и посыпьте теплым кунжутом. Подавайте салат сразу после сборки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
300,0 ккал	32,8 г	13,8 г	9,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После жарки выдержите куриное филе 5 минут перед нарезкой, тогда сок останется внутри и ломтики будут мягкими. Заправку храните отдельно от зелени в холодильнике не дольше суток, а собранный салат подавайте сразу.