Паста с креветками и цедрой грейпфрута на сливочном масле
Паста с креветками и цедрой грейпфрута получается шелковистой, сочной и ярко цитрусовой благодаря быстрому соусу на сливочном масле. Блюдо готовится за 35 минут и подается горячим, сразу после соединения спагетти с креветками.
Паста с креветками и цедрой грейпфрута на сливочном масле относится к итальянской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 35 минут. Основные ингредиенты блюда составляют сухие спагетти, сырые очищенные креветки, грейпфрутовая цедра, сливочное масло, чеснок и свежая петрушка. Спагетти отваривают до состояния аль денте, креветки быстро обжаривают, затем продукты соединяют с эмульсией из сливочного масла и воды от варки пасты.
Паста с креветками и цедрой грейпфрута представляет собой современный вариант итальянской пасты с морепродуктами. В основе блюда лежат спагетти, быстро обжаренные креветки и ароматное сливочное масло. Грейпфрутовая цедра добавляет свежую горчинку и делает вкус легче, не перекрывая сладость морепродуктов. Такая подача сохраняет узнаваемую простоту итальянской кухни и одновременно дает пасте яркий цитрусовый характер.
Крупные креветки обжариваются недолго, поэтому остаются упругими и сочными. Чеснок прогревается в оливковом и сливочном масле до мягкого аромата, а затем соус связывается небольшим количеством воды от варки спагетти. Мелкая грейпфрутовая цедра вводится ближе к концу, чтобы сохранить свежий аромат и чистую горчинку. Петрушка и черный молотый перец завершают вкус, а спагетти впитывают масляный соус и становятся гладкими.
Пасту подают сразу после смешивания, пока соус остается блестящим и хорошо обволакивает каждую нить спагетти. Креветки удобно распределить сверху, а немного цедры и петрушки оставить для финальной подачи. Блюдо подходит для быстрого домашнего ужина и для подачи гостям, когда нужен выразительный результат без долгой подготовки. Сочетание морепродуктов, сливочного масла и цитрусового аромата особенно хорошо раскрывается в горячей пасте.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить пасту с креветками и грейпфрутовой цедрой
Подготовьте креветки и ароматные добавки
Промокните 450 г сырых очищенных креветок, чтобы на поверхности не осталось лишней влаги. Очистите и тонко нарежьте 3 зубчика свежего чеснока, мелко порубите 15 г свежей петрушки и подготовьте 8 г грейпфрутовой цедры.
Отварите спагетти
Доведите 2500 мл питьевой воды до активного кипения, добавьте 8 г соли и опустите 320 г сухих спагетти. Варите около 9 минут до состояния аль денте, затем сохраните около 150 мл воды от варки и откиньте спагетти.
Обжарьте креветки
Разогрейте 20 мл оливкового масла и 20 г сливочного масла на широкой сковороде. Добавьте свежий чеснок и прогревайте около 1 минуты без сильного подрумянивания, затем выложите креветки, добавьте оставшиеся 2 г соли и 2 г черного молотого перца. Обжаривайте около 3 минут, пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и упругими.
Соберите масляный соус
Убавьте нагрев, влейте к креветкам 120 мл сохраненной воды от варки спагетти и добавьте оставшиеся 30 г сливочного масла. Всыпьте 6 г грейпфрутовой цедры и перемешивайте около 1 минуты, пока жидкость не станет слегка густой и блестящей.
Соедините пасту и подайте
Переложите спагетти в сковороду, добавьте 10 г свежей петрушки и перемешивайте около 2 минут, чтобы масляный соус равномерно покрыл пасту. Снимите с огня, добавьте оставшиеся 2 г грейпфрутовой цедры и 5 г свежей петрушки, затем сразу разложите пасту по тарелкам, распределяя креветки сверху.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.