Паста с креветками и цедрой грейпфрута на сливочном масле

Name: Паста с креветками и цедрой грейпфрута на сливочном масле
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Спагетти 320 г; Креветки 450 г; Цедра грейпфрута 8 г; Масло сливочное 50 г; Масло оливковое 20 мл; Чеснок (Свежий) 15 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 2500 мл

2 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 10.09.2026

Автор рецепта:

Паста с креветками и цедрой грейпфрута представляет собой современный вариант итальянской пасты с морепродуктами. В основе блюда лежат спагетти, быстро обжаренные креветки и ароматное сливочное масло. Грейпфрутовая цедра добавляет свежую горчинку и делает вкус легче, не перекрывая сладость морепродуктов. Такая подача сохраняет узнаваемую простоту итальянской кухни и одновременно дает пасте яркий цитрусовый характер.

Крупные креветки обжариваются недолго, поэтому остаются упругими и сочными. Чеснок прогревается в оливковом и сливочном масле до мягкого аромата, а затем соус связывается небольшим количеством воды от варки спагетти. Мелкая грейпфрутовая цедра вводится ближе к концу, чтобы сохранить свежий аромат и чистую горчинку. Петрушка и черный молотый перец завершают вкус, а спагетти впитывают масляный соус и становятся гладкими.

Пасту подают сразу после смешивания, пока соус остается блестящим и хорошо обволакивает каждую нить спагетти. Креветки удобно распределить сверху, а немного цедры и петрушки оставить для финальной подачи. Блюдо подходит для быстрого домашнего ужина и для подачи гостям, когда нужен выразительный результат без долгой подготовки. Сочетание морепродуктов, сливочного масла и цитрусового аромата особенно хорошо раскрывается в горячей пасте.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пасту с креветками и грейпфрутовой цедрой

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте креветки и ароматные добавки

Промокните 450 г сырых очищенных креветок, чтобы на поверхности не осталось лишней влаги. Очистите и тонко нарежьте 3 зубчика свежего чеснока, мелко порубите 15 г свежей петрушки и подготовьте 8 г грейпфрутовой цедры.
Отварите спагетти

Доведите 2500 мл питьевой воды до активного кипения, добавьте 8 г соли и опустите 320 г сухих спагетти. Варите около 9 минут до состояния аль денте, затем сохраните около 150 мл воды от варки и откиньте спагетти.
Обжарьте креветки

Разогрейте 20 мл оливкового масла и 20 г сливочного масла на широкой сковороде. Добавьте свежий чеснок и прогревайте около 1 минуты без сильного подрумянивания, затем выложите креветки, добавьте оставшиеся 2 г соли и 2 г черного молотого перца. Обжаривайте около 3 минут, пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и упругими.
Соберите масляный соус

Убавьте нагрев, влейте к креветкам 120 мл сохраненной воды от варки спагетти и добавьте оставшиеся 30 г сливочного масла. Всыпьте 6 г грейпфрутовой цедры и перемешивайте около 1 минуты, пока жидкость не станет слегка густой и блестящей.
Соедините пасту и подайте

Переложите спагетти в сковороду, добавьте 10 г свежей петрушки и перемешивайте около 2 минут, чтобы масляный соус равномерно покрыл пасту. Снимите с огня, добавьте оставшиеся 2 г грейпфрутовой цедры и 5 г свежей петрушки, затем сразу разложите пасту по тарелкам, распределяя креветки сверху.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
536,0 ккал	30,9 г	17,4 г	59,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте креветки с сильного огня сразу после того, как мякоть станет непрозрачной и упругой, чтобы они сохранили сочность. Подавайте пасту сразу после смешивания, поскольку при хранении спагетти продолжают впитывать масляный соус и становятся менее шелковистыми.