Открытый пирог с морошкой с нежной начинкой и хрустящей основой

Необходимое время:  70 минут

Этот открытый пирог с морошкой сочетает песочное тесто и сочную ягодную начинку. Морошка дает яркую кислинку и натуральную сладость. Выпечка получается нежной внутри и румяной снаружи.

1. Подготовить тесто

   В миске смешайте муку соль и половину сахара. Добавьте холодное сливочное масло нарезанное кусочками. Перетрите руками до крошки. Введите одно яйцо и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте шар заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

2. Подготовить начинку

   В отдельной миске соедините морошку оставшийся сахар ванильный сахар и крахмал. Аккуратно перемешайте чтобы ягоды сохранили форму.

3. Подготовить форму

   Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг толщиной около 4 мм. Выложите тесто в форму диаметром 24 см сформируйте бортики высотой около 3 см. Дно наколите вилкой.

4. Собрать пирог

   Равномерно распределите ягодную начинку по основе. В миске взбейте второе яйцо со сметаной до однородности и аккуратно залейте начинку.

5. Выпекать пирог

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте 45 минут до золотистой корочки и плотной начинки.

6. Остудить и подать

   Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме не менее 30 минут. После этого нарежьте на порции и подавайте.