Оленина с ярким клюквенным соусом

Необходимое время:  35 минут

Этот рецепт объединяет нежные медальоны из оленины и насыщенный клюквенный соус. Свежая кислинка подчёркивает природную сладость мяса. Вы получите изысканное блюдо с простыми шагами. Соус готовится быстро и усиливает аромат прожаренной оленины.

1. Подготовка оленины

   Промойте медальоны под прохладной водой. Промокните поверхность бумажным полотенцем. Посыпьте мясо солью и перцем с обеих сторон. Оставьте на пять минут чтобы специи раскрыли аромат.

2. Обжаривание медальонов

   Поставьте сковороду на плиту и разогрейте на среднем огне. Влейте масло и подождите пока оно прогреется. Выложите медальоны и обжаривайте по две минуты с каждой стороны до румяной корочки.

3. Доведение оленины до готовности

   Уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё четыре минуты. Снимите мясо с огня и дайте ему отдохнуть на тёплой тарелке.

4. Приготовление основы соуса

   Поставьте маленькую кастрюлю на плиту. Всыпьте клюкву. Влейте воду и красное вино. Добавьте сахар. Перемешайте смесь ложкой.

5. Варка соуса

   Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до слабого. Варите семь минут пока ягоды размягчатся и дадут сок. Периодически помешивайте чтобы соус не подгорел.

6. Загущение соуса

   Разомните часть ягод ложкой. Проварите ещё две минуты чтобы получить более плотную текстуру. Соус станет густым и блестящим.

7. Финальная подача

   Выложите медальоны на тарелку. Полейте горячим клюквенным соусом. Добавьте веточку розмарина для аромата. Подавайте сразу чтобы мясо сохраняло сочность.