Нежный гратен из кореньев с румяной корочкой

Необходимое время:  85 минут

Этот гратен из кореньев сочетает в себе яркий вкус картофеля, пастернака и корня сельдерея. Сливочная заливка делает текстуру особенно нежной, а румяный сырный слой добавляет насыщенность. Блюдо подходит к мясу и птице или подается как самостоятельный сытный вариант.

1. Подготовка кореньев

   Очистите картофель, пастернак и корень сельдерея. Нарежьте их тонкими ровными пластинами толщиной около трех миллиметров, чтобы они равномерно пропеклись.

2. Приготовление формы

   Смажьте форму сливочным маслом. Натрите дно и стенки разрезанным зубчиком чеснока, чтобы блюдо получило легкий аромат.

3. Укладка слоев

   Выложите часть нарезанных кореньев в форму внахлест. Посолите и поперчите. Повторяйте слои до заполнения формы.

4. Приготовление заливки

   Смешайте в сотейнике сливки и молоко. Добавьте щепотку мускатного ореха. Нагрейте смесь до горячего состояния, но не кипятите. Перемешайте и равномерно полейте ею коренья.

5. Добавление сыра

   Посыпьте поверхность тертым сыром. Разровняйте слой, чтобы корочка получилась равномерной.

6. Выпекание

   Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте около сорока пяти минут, пока коренья не станут мягкими.

7. Завершение запекания

   Увеличьте температуру до 200 градусов. Выпекайте еще десять минут, чтобы получить золотистую корочку.

8. Подача

   Дайте гратену постоять пять минут. Это позволит слоям закрепиться и упростит нарезку. Подавайте горячим.