Нежное перлотто со шпинатом и лимонным акцентом

Необходимое время:  55 минут

Это перлотто сочетает в себе нежную текстуру перловой крупы и свежий вкус шпината. Легкая лимонная нота подчеркивает естественный аромат зерна и делает блюдо ярче. Рецепт подходит для тех кто любит простые и насыщенные блюда с мягкой кремовой структурой.

1. Подготовка крупы

   Промойте перловую крупу под проточной водой пока вода не станет чистой и оставьте на пару минут чтобы стекла лишняя влага.

2. Обжаривание основы

   Налейте оливковое масло в сотейник поставьте его на средний огонь и дайте маслу слегка прогреться. Добавьте мелко нарезанный лук и перемешивайте пока он не станет мягким и прозрачным.

3. Добавление чеснока

   Добавьте мелко измельченный чеснок и перемешивайте около одной минуты пока аромат не станет насыщенным.

4. Обжаривание перловки

   Добавьте перловую крупу в сотейник перемешайте и готовьте пару минут чтобы каждое зерно покрывалось маслом и впитало аромат овощей.

5. Вливание бульона

   Налейте в сотейник горячую воду небольшими порциями по одному половнику. Каждый раз давайте жидкости впитаться. Ближе к середине варки добавьте дополнительную щепотку соли и небольшой кусочек сливочного масла чтобы заменить насыщенность овощного бульона и смягчить вкус перловки.

6. Продолжение варки

   Каждый раз когда крупа впитает жидкость добавляйте новую порцию бульона. Готовьте около тридцати минут пока перловка не станет мягкой с легкой упругостью в центре.

7. Добавление шпината

   Положите свежий шпинат в сотейник и перемешайте чтобы листья равномерно погрузились в горячую массу. Шпинат уменьшится в объеме через одну минуту.

8. Финальное доведение

   Добавьте сливочное масло лимонный сок соль и перец. Перемешайте пока масло полностью не растворится и масса не станет кремовой.

9. Подача

   Снимите сотейник с огня накройте крышкой и дайте постоять две минуты чтобы вкус стал ярче. Подавайте горячим.