Нежная томатная паста с рыбьим жиром и базиликом

Name: Нежная томатная паста с рыбьим жиром и базиликом
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Спагетти 320 г; Томаты протертые 500 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Масло оливковое 25 мл; Рыбий жир 15 мл; Базилик (Свежий) 20 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 2500 мл

1 просмотр

35 мин

4 порции

Дата публикации: 25.08.2026

Автор рецепта:

Нежная томатная паста с рыбьим жиром представляет собой современный вариант итальянской пасты в гладком томатном соусе. Основа блюда связана с повседневной итальянской кухней, где соус должен легко обволакивать пасту и не быть слишком густым. Рыбий жир добавляют уже после нагрева, поэтому его вкус остается мягким и не становится резким. Спагетти сохраняют упругую середину, а соус получается ровным и шелковистым. Такая техника сохраняет ясный томатный профиль и аккуратно соединяет его с насыщенным жировым компонентом.

Протертые томаты дают чистую кислинку и насыщенный цвет, репчатый лук добавляет сладость, а свежий чеснок делает аромат выразительным. Небольшое количество оливкового масла помогает раскрыть томатную основу и смягчает ее вкус. Свежий базилик вносит травяной аромат, черный молотый перец добавляет теплую пряность. Рыбий жир вмешивается в готовый соус вместе с пастой и придает ему более округлую, нежную текстуру. Вода после варки спагетти связывает соус и помогает добиться гладкой консистенции без лишней густоты.

Блюдо лучше подавать сразу после приготовления, пока соус блестит и хорошо держится на спагетти. Пасту удобно раскладывать щипцами, формируя аккуратные порции, затем посыпать оставшимся базиликом. Такой вариант подходит для быстрого домашнего ужина, когда нужен выразительный томатный вкус без сложной техники. Особенно удачной паста получается при коротком доведении в соусе с небольшим количеством воды после варки.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить томатную пасту с рыбьим жиром

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте основу

Репчатый лук нарежьте кубиками около 4 мм, свежий чеснок пластинками толщиной около 1 мм, свежий базилик тонкими полосками. Отложите половину базилика для подачи.
Приготовьте томатный соус

Разогрейте 25 мл оливкового масла на среднем огне, добавьте репчатый лук и готовьте 4 минуты до прозрачности краев. Добавьте свежий чеснок, прогрейте 30 секунд, затем введите 500 г протертых томатов, 2 г соли, черный молотый перец и половину базилика. Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока соус слегка не загустеет и след от ложки не будет медленно затягиваться.
Сварите спагетти

Доведите 2500 мл питьевой воды до кипения, всыпьте оставшиеся 6 г соли и опустите 320 г сухих спагетти. Варите 8 минут до упругой середины, затем сохраните 120 мл воды после варки и слейте остальную.
Соедините пасту и соус

Переложите спагетти в томатный соус, добавьте 80 мл сохраненной воды и готовьте 2 минуты на среднем огне, постоянно перемешивая. Готовая паста должна быть полностью покрыта гладким соусом без луж жидкости.
Добавьте рыбий жир

Снимите сковороду с огня и оставьте на 1 минуту, чтобы активное кипение прекратилось. Вмешайте 15 мл рыбьего жира до равномерного блеска, затем разложите пасту по тарелкам и посыпьте оставшимся свежим базиликом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
422,0 ккал	9,8 г	10,9 г	68,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте рыбий жир только после выключения нагрева, когда соус перестал активно кипеть, так аромат останется мягким, а поверхность пасты будет блестящей. Подавайте блюдо сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и разогревайте на слабом огне с небольшим количеством воды.