Мороженое с карамболой которое удивляет свежестью и нежностью

Name: Мороженое с карамболой которое удивляет свежестью и нежностью
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Карамбола 300 г; Сливки 33% 350 мл; Молоко 200 мл; Сахар 120 г; Яичный желток 56 г; Сок лимонный 10 мл

43 просмотра

3 ч

4 порции

12.03.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Карамбола 300 г
Сливки 33% 350 мл 23.3 ст.л.
Молоко 200 мл
Сахар 120 г 6 ст.л.
Яичный желток 56 г 3 шт.
Сок лимонный 10 мл 0.8 ст.л.

Кухня: Индонезийская кухня, Тайская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Мороженое с карамболой которое удивляет свежестью и нежностью: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовить карамболу

Вымойте плоды карамболы срежьте края удалите жесткие семена и нарежьте дольками. Переложите в сотейник добавьте лимонный сок и прогрейте на слабом огне около пяти минут. Остудите и перебейте блендером до пюре.
Приготовить сливочную основу

Смешайте молоко и сливки в сотейнике поставьте на плиту и прогрейте до горячего состояния но не кипятите. Постоянно помешивайте чтобы смесь не подгорела.
Заварить желтки

В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы. Влейте к ним тонкой струей горячую молочную смесь постоянно взбивая чтобы желтки не свернулись. Перелейте все в сотейник и прогрейте на минимальном огне до легкого загустения примерно до температуры 82 градусов. Снимите с огня и остудите.
Соединить основу с карамболой

Когда основа остынет добавьте в нее пюре карамболы и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа чтобы смесь полностью охладилась.
Заморозить мороженое

Перелейте охлажденную массу в мороженицу и взбивайте до плотной текстуры. Если у вас нет мороженицы переложите смесь в контейнер уберите в морозильник и перемешивайте каждые двадцать минут в течение первого часа чтобы разбить кристаллы льда. Оставьте замораживаться до готовности.