Карри с жидким дымом и куриным бедром

Name: Карри с жидким дымом и куриным бедром
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 600 г; Лук репчатый 160 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Томатная паста 45 г; Сливки 20% 250 мл; Вода питьевая 180 мл; Масло растительное 25 мл; Жидкий дым 3 мл; Кориандр 3 г; Кумин 2 г; Куркума 2 г; Соль 6 г

3 просмотра

50 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Карри с жидким дымом и куриным бедром представляет собой современную домашнюю вариацию индийского карри. Основа блюда сохраняет характерную для этой кухни насыщенность специй и мягкую густую консистенцию соуса. Жидкий дым добавляет легкий копченый оттенок, который не заглушает пряный аромат. Приготовление проходит на плите и не требует сложной предварительной обработки продуктов.

Куриное бедро хорошо подходит для такого карри благодаря сочной текстуре и устойчивости к тушению. Репчатый лук, свежий чеснок и имбирь создают ароматную основу, а томатная паста придает соусу глубину и теплый цвет. Молотые кориандр, кумин и куркума формируют пряный вкус, который смягчают молочные сливки. После непродолжительного тушения соус становится однородным, бархатистым и достаточно густым, чтобы покрывать каждый кусочек курицы.

Готовое карри лучше подавать горячим, когда копченый аромат ощущается особенно отчетливо, а сливочная текстура остается гладкой. Блюдо удобно готовить для семейного ужина, поскольку основная часть процесса проходит в одной глубокой сковороде или сотейнике. Мягкая курица и умеренная пряность делают этот вариант карри понятным даже тем, кто редко готовит блюда индийской кухни. После короткого отдыха перед подачей вкус специй становится более собранным, а соус равномерно обволакивает мясо.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро куриное 600 г 4 шт.
Лук репчатый 160 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Томатная паста 45 г 1 3/4 ст.л.
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Вода питьевая 180 мл
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Жидкий дым 3 мл
Кориандр 3 г 1/2 ч.л.
Кумин 2 г 1/2 ч.л.
Куркума 2 г
Соль 6 г 1 1/4 ч.л

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить карри с жидким дымом и куриным бедром

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте курицу и овощи

Куриное бедро нарежьте кусочками примерно по 3 сантиметра. Репчатый лук нарежьте кубиками около 8 миллиметров, свежий чеснок и имбирь мелко измельчите, чтобы они быстро отдали аромат при обжаривании.
Обжарьте ароматную основу

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте репчатый лук и готовьте 5 или 6 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка по краям, затем добавьте чеснок и имбирь и прогревайте еще 1 минуту.
Раскройте вкус специй

Добавьте томатную пасту, молотый кориандр, молотый кумин и молотую куркуму. Перемешивайте около 2 минут, пока паста слегка не потемнеет, масло не окрасится в теплый оранжевый цвет, а аромат специй не станет выраженным.
Обжарьте куриное бедро

Выложите подготовленное куриное бедро к пряной основе и готовьте 5 или 6 минут на среднем огне, периодически переворачивая кусочки. Поверхность мяса должна изменить цвет и местами слегка подрумяниться, при этом внутри курица еще останется сырой.
Потушите карри

Влейте питьевую воду и добавьте соль, хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите 15 минут, пока куриное бедро не станет мягким, а жидкая часть соуса заметно не загустеет.
Добавьте сливки и жидкий дым

Влейте молочные сливки и жидкий дым, перемешайте до однородности и готовьте на слабом огне еще 5 или 6 минут без бурного кипения. Готовый соус должен стать гладким и сливочным, медленно стекать с ложки и равномерно покрывать кусочки курицы, после чего карри можно подавать горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
501,0 ккал	34,0 г	35,7 г	10,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления жидкого дыма держите соус на слабом огне и не допускайте бурного кипения, тогда сливки сохранят гладкую текстуру, а копченый аромат останется мягким. Храните готовое карри в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток и перед подачей прогревайте на слабом огне до равномерно горячего состояния.