Карпаччо из лангуста с цитрусовой свежестью

Необходимое время:  15 минут

Карпаччо из лангуста это изысканная холодная закуска с тонкими слайсами свежего лангуста и ароматом цедры. Нежная текстура морепродукта идеально сочетается с мягкой кислотностью лимона и деликатным оливковым маслом. Такое блюдо подают охлажденным и готовят только из качественного свежего лангуста.

1. Подготовка лангуста

   Охладите очищенное мясо лангуста в морозильной камере около 10 минут чтобы оно стало плотнее и легче поддавалось нарезке тонкими слайсами.

2. Нарезка слайсов

   Поставьте доску на устойчивую поверхность и очень острым ножом нарежьте лангуста максимально тонко стараясь получить ровные прозрачные кусочки.

3. Формирование основы

   Разложите слайсы лангуста по охлажденной тарелке в виде ровного круга слегка перекрывая один другой чтобы создать плотное ровное покрытие.

4. Приготовление цитрусовой заправки

   Смешайте оливковое масло с лимонным соком солью и белым перцем тщательно перемешайте и дайте заправке постоять одну минуту для раскрытия аромата.

5. Нанесение заправки

   Аккуратно распределите заправку по поверхности лангуста используя чайную ложку чтобы масло легло тонким равномерным слоем.

6. Украшение блюда

   Натрите лимонную цедру очень мелко и посыпьте ею карпаччо стараясь распределять цедру равномерно чтобы получить яркие свежие акценты.

7. Охлаждение и подача

   Поставьте тарелку с карпаччо в холодильник на 5 минут чтобы вкус стабилизировался и цитрусовые нотки раскрылись. Подавайте сразу после охлаждения.