Каперсовая сальса с томатами и чили

Name: Каперсовая сальса с томатами и чили
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Помидоры (Томаты) 320 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 160 г; Каперсы маринованные 80 г; Перец чили 15 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Базилик (Свежий) 12 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 55 мл; Уксус винный красный 20 мл; Сок лимонный 20 мл; Цедра лимона 5 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г

41 просмотр

25 мин

4 порции

Дата публикации: 31.08.2026

Автор рецепта:

Каперсовая сальса с томатами и чили представляет собой густой итальянский соус с выразительной текстурой и свежим ароматом. В этом варианте овощи недолго прогреваются на сковороде, поэтому сохраняют форму и остаются сочными. Каперсы создают характерную солоноватую ноту, а свежий чили придает умеренную остроту. Готовая сальса выглядит ярко и сохраняет заметные кусочки овощей и зелени.

Основу блюда составляют свежие помидоры, красный сладкий перец и маринованные каперсы. Оливковое масло связывает овощные соки с красным винным уксусом и лимонным соком, формируя насыщенную заправку. Свежая петрушка и базилик добавляются после нагревания, поэтому их аромат остается чистым и отчетливым. Лимонная цедра, чеснок и черный молотый перец делают вкус более глубоким, сохраняя баланс между свежестью, соленостью и остротой.

Сальсу можно подавать слегка теплой сразу после короткого настаивания или полностью охладить перед подачей. За несколько минут отдыха каперсы и овощи пропитываются ароматной заправкой, но не теряют отдельную текстуру. Такой способ приготовления особенно хорошо подчеркивает сочность томатов и плотность сладкого перца. Каперсовая сальса популярна как яркая итальянская закуска и густой соус с насыщенным овощным вкусом.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Помидоры (Томаты) 320 г 2 3/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 160 г 1 шт.
Каперсы маринованные 80 г 8 ст.л.
Перец чили 15 г 1 1/2 шт.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Базилик (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 55 мл 3 3/4 ст.л.
Уксус винный красный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Цедра лимона 5 г
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить каперсовую сальсу с томатами

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте овощи и зелень

Нарежьте свежие помидоры кусочками около 2 см, красный сладкий перец кубиками около 1 см, свежий чили тонкими кольцами. Мелко порубите свежий чеснок, петрушку и базилик, маринованные каперсы оставьте целыми или крупно порубите самые большие.
Обжарьте сладкий перец

Разогрейте на широкой сковороде 30 мл оливкового масла, добавьте красный сладкий перец и готовьте около 5 минут на среднем огне. Перец должен стать немного мягче и получить легкий румянец по краям, сохраняя плотную середину.
Добавьте томаты и пряности

Положите к сладкому перцу свежие помидоры, чеснок и чили, добавьте соль и черный молотый перец. Готовьте около 4 минут, аккуратно перемешивая, пока помидоры не дадут немного сока, но сохранят заметные кусочки.
Соберите каперсовую сальсу

Снимите сковороду с огня, добавьте маринованные каперсы, оставшиеся 25 мл оливкового масла, красный винный уксус и лимонный сок. Осторожно перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла овощи, а кусочки помидоров не превратились в пюре.
Добавьте зелень и подайте

Вмешайте свежую петрушку, свежий базилик и лимонную цедру, затем оставьте сальсу на 5 минут. Подавайте, когда аромат зелени станет выраженным, а овощи останутся сочными и крупно текстурными.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
170,0 ккал	2,1 г	12,8 г	8,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Прогревайте томаты недолго, снимая сковороду с огня, когда края станут мягкими, а середина кусочков сохранит форму и сочность. Храните готовую сальсу в закрытой емкости в холодильнике и перед подачей дайте ей несколько минут согреться при комнатной температуре.