Хрустящий корневой сельдерей во фритюре для яркой овощной закуски

Время приготовления: 25 минут

Этот рецепт превращает простой корневой сельдерей в аппетитную хрустящую закуску. Нежная структура внутри и золотистая корочка создают отличный контраст который нравится даже тем кто обычно не ест сельдерей. Палочки отлично подходят к соусам и подаются горячими. Блюдо готовится быстро и не требует специальной подготовки.

1. Подготовить корень

   Очистите корень сельдерея острым ножом снимите всю грубую кожуру. Нарежьте равные палочки толщиной около одного сантиметра чтобы они жарились одинаково. Промойте нарезку под холодной водой и обсушите чистым полотенцем.

2. Приготовить кляр

   В миске соедините муку крахмал соль паприку и перец. Влейте холодную воду и размешайте до однородной консистенции. Кляр должен быть густым но стекать с ложки тонкой лентой. Если получилось слишком густо добавьте немного воды.

3. Разогреть масло

   Налейте масло в глубокую кастрюлю или фритюрницу. Поставьте на плиту и разогрейте до температуры сто восемьдесят градусов. Чтобы проверить нагрев капните немного кляра в масло. Если смесь быстро всплывает и шипит масло готово к работе.

4. Обжарить сельдерей

   Обмакните каждую палочку в кляр. Аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте небольшими партиями чтобы температура не падала. Готовьте около четырех минут до золотистой корочки. Достаньте шумовкой и переложите на решетку или бумажное полотенце.

5. Подать блюдо

   Подавайте палочки горячими. По желанию присыпьте солью или подайте любимый соус например чесночный или сметанный.