Хрустящая цесарка с сочным мясом и золотистой корочкой

Необходимое время:  45 минут

Этот рецепт раскрывает вкус цесарки за счет правильной панировки и аккуратной обжарки. Мясо остается сочным а корочка получается плотной и ароматной без лишнего жира.

1. Подготовить цесарку

   Промойте филе цесарки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Оставьте на столе на 10 минут чтобы специи равномерно распределились.

2. Подготовить панировку

   Насыпьте муку в одну тарелку. В другой тарелке взбейте яйцо вилкой до однородности. В третью тарелку высыпьте панировочные сухари и добавьте мелко нарезанный тимьян. Перемешайте.

3. Запанировать филе

   Обваляйте каждый кусок цесарки сначала в муке затем полностью окуните в яйцо. После этого плотно прижмите мясо к сухарям чтобы корочка легла равномерно и без пропусков.

4. Разогреть сковороду

   Поставьте сковороду на средний огонь и влейте растительное масло. Добавьте сливочное масло и дождитесь пока оно полностью растопится и начнет слегка пениться.

5. Обжарить цесарку

   Выложите филе на сковороду и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Огонь держите средний чтобы корочка стала золотистой а сухари не подгорели.

6. Довести до готовности

   Уменьшите огонь до слабого накройте сковороду крышкой и готовьте еще 6 минут. Внутренняя температура мяса должна быть около 74 градусов.

7. Отдохнуть и подать

   Снимите цесарку со сковороды и дайте ей отдохнуть 3 минуты. После этого подавайте блюдо горячим с овощами или легким соусом.