Сочная цесарка с хрустящей корочкой для праздничного стола

Name: Сочная цесарка с хрустящей корочкой для праздничного стола
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Цесарка 1300 г; Масло сливочное 60 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Розмарин (Свежий) 10 г; Тимьян (Свежий) 10 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г; Лимон 80 г; Масло оливковое 20 мл

193 просмотра

1 ч 50 мин

4 порции

Дата публикации: 06.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Сочная цесарка с хрустящей корочкой для праздничного стола подходит для домашнего обеда и основательной горячей подачи. В рецепте важны правильная подготовка основного продукта, умеренная температура и короткий отдых после приготовления. Благодаря этому волокна остаются мягкими, а соус равномерно насыщает блюдо.

Основу рецепта составляют цесарка, запеченная цесарка, праздничный ужин, травы, европейская кухня, хрустящая корочка и сочное мясо. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Блюдо подают горячим на общей тарелке или порционно, дополняя гарниром и свежими овощами. Перед сервировкой мясо поливают оставшимся соусом либо соком со дна формы. Короткий отдых после приготовления делает структуру ровнее и предотвращает потерю влаги.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Цесарка 1300 г
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Розмарин (Свежий) 10 г 5 шт.
Тимьян (Свежий) 10 г 5 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Лимон 80 г 3/4 шт.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Сочная цесарка с хрустящей корочкой для праздничного стола: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 110 минут

Подготовка птицы

Промойте цесарку под холодной водой и обсушите бумажными салфетками чтобы убрать лишнюю влагу и обеспечить румяную корочку.
Подготовка ароматной смеси

Смешайте мягкое сливочное масло с измельченным чесноком солью перцем розмарином и тимьяном чтобы получить ароматную пасту для натирания.
Натирание цесарки

Аккуратно распределите полученную пасту по всей поверхности цесарки и внутри полости чтобы аромат равномерно пропитал мясо.
Добавление лимона

Разрежьте лимон на крупные части и поместите их внутрь цесарки чтобы вкус стал ярче и свежее.
Подготовка к выпеканию

Положите птицу на противень посыпьте веточками розмарина и сбрызните поверхность оливковым маслом чтобы усилить румяный оттенок корочки.
Запекание

Поставьте противень в духовку разогретую на 180 градусов и запекайте цесарку около 90 минут периодически поливая выделившимся соком чтобы сохранить сочность.
Финальная подача

Достаньте цесарку из духовки и дайте ей постоять 10 минут затем переложите на блюдо и подавайте целиком или разделив на порционные куски.