Хачапури по-мегрельски с двойным сыром и румяной корочкой

Name: Хачапури по-мегрельски с двойным сыром и румяной корочкой
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 400 г; Молоко 200 мл; Сухие дрожжи 6 г; Яйцо куриное 55 г; Сыр сулугуни 300 г; Сыр имеретинский 250 г; Масло сливочное 40 г; Соль 8 г

17 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Хачапури по мегрельски это традиционное блюдо грузинской кухни, известное своим обилием сыра. В отличие от других вариантов, здесь сыр используется как внутри, так и сверху. Грузинская кухня славится ароматной выпечкой и насыщенными вкусами. Этот вариант хачапури часто подают на семейных застольях.

Основу рецепта составляет мягкое дрожжевое тесто и два вида сыра. Сулугуни придает тягучую текстуру, а имеретинский сыр добавляет сливочный вкус. Начинка получается сочной и насыщенной благодаря сочетанию сыров. Во время выпекания образуется румяная корочка и мягкая середина.

Подают хачапури горячим сразу после духовки, чтобы сохранить тягучесть сыра. Его удобно разрезать на порции и подавать к столу. Блюдо популярно благодаря простоте и насыщенному вкусу. Сочетание мягкого теста и расплавленного сыра делает его одним из самых любимых грузинских рецептов.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить хачапури по мегрельски с двойным сыром в духовке

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, сухие дрожжи, соль, молоко и яйцо, замесите мягкое тесто и оставьте на 40 минут до увеличения объема
Подготовка начинки

Сыр сулугуни и имеретинский сыр натрите на крупной терке и перемешайте до однородной смеси
Формирование основы

Раскатайте тесто в круглый пласт, выложите часть сырной начинки в центр и распределите, оставив края
Добавление верхнего слоя

Сверху распределите оставшийся сыр равномерным слоем для получения двойной сырной текстуры
Выпекание

Переложите заготовку на противень и выпекайте при температуре 200 градусов 20 25 минут до румяной корочки
Подача блюда

Смажьте горячее хачапури сливочным маслом и подавайте сразу, сыр должен быть тягучим и мягким

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
870,0 ккал	39,8 г	43,6 г	79,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы сырная начинка была особенно тягучей, натирайте сыр крупной стружкой и не пересушивайте выпечку в духовке. Готовое хачапури лучше подавать сразу, а при хранении разогревать при 180 градусах для восстановления мягкости.