Говяжьи рёбра в мягком томатном соусе

Необходимое время:  180 минут

Это блюдо порадует вас глубоким вкусом томатов и медленным тушением. Рёбра получаются мягкими и сочными. Соус становится густым и ароматным благодаря травам и овощам. Такое мясо удобно подавать с любым гарниром.

1. Подготовка рёбер

   Промойте рёбра и обсушите бумагой. Уберите лишние плёнки. Разрежьте на части для удобства.

2. Обжаривание

   Нагрейте сковороду с маслом. Положите рёбра на горячую поверхность и обжарьте до румяной корочки. Не торопитесь и дайте им хорошо подрумяниться.

3. Подготовка овощей

   Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь нарежьте тонкими полукружьями. Измельчите чеснок.

4. Обжаривание овощей

   Переложите рёбра в кастрюлю. На той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте ещё одну минуту.

5. Добавление томатов

   Добавьте в овощи томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте несколько минут чтобы паста стала ярче по вкусу. Введите рубленые томаты и ещё раз перемешайте.

6. Сборка блюда

   Переложите овощи с томатами к рёбрам. Добавьте воду. Посолите и поперчите. Положите веточку розмарина.

7. Тушение

   Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Доведите до лёгкого кипения и уменьшите нагрев. Накройте крышкой и тушите не менее двух с половиной часов. За это время мясо станет мягким и легко отходит от кости.

8. Финальная доводка

   Откройте крышку за двадцать минут до конца и дайте жидкости немного испариться. Соус станет густым и насыщенным по вкусу.

9. Подача

   Подавайте рёбра горячими. Полейте сверху соусом из кастрюли и добавьте немного свежих трав для аромата.