Фиш энд чипс из хека с картофелем фри и хрустящей корочкой

Name: Фиш энд чипс из хека с картофелем фри и хрустящей корочкой
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Хек 400 г; Картофель (Картошка) 500 г; Мука пшеничная 120 г; Яйцо куриное 55 г; Молоко 120 мл; Масло сливочное 500 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Паприка сладкая 5 г; Петрушка (Свежая) 10 г

15 просмотров

40 мин

2 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Фиш энд чипс из хека является популярной вариацией английской кухни с использованием доступной белой рыбы. Хек обладает мягкой текстурой и хорошо подходит для жарки в кляре. Такой способ приготовления позволяет сохранить сочность рыбы. Блюдо часто готовят для домашнего ужина.

Филе хека покрывается кляром из пшеничной муки, яйца и молока, который при жарке образует румяную корочку. Картофель нарезается брусочками и обжаривается до хрустящей текстуры с мягкой серединой. Сладкая паприка добавляет легкий аромат, а черный перец усиливает вкус. Важно соблюдать температуру масла для равномерной прожарки.

Подается блюдо горячим с картофелем фри и свежей петрушкой. Рыба остается нежной внутри и хрустящей снаружи. Фиш энд чипс популярен благодаря простоте и насыщенному вкусу. Его рекомендуется подавать сразу после приготовления.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Хек 400 г
Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Молоко 120 мл
Масло сливочное 500 г 25 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фиш энд чипс из хека с картофелем фри дома

Время приготовления: 40 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте филе хека и обсушите, нарежьте продолговатыми кусками, картофель очистите и нарежьте брусочками средней толщины
Приготовление кляра

Смешайте пшеничную муку, яйцо и молоко до гладкой массы, добавьте соль и сладкую паприку, перемешайте до однородной текстуры
Обжаривание картофеля

Разогрейте растительное масло, обжаривайте картофель 10 минут до мягкой середины и легкой золотистой поверхности, выложите на бумажное полотенце
Обжаривание рыбы

Окуните куски хека в кляр, обжаривайте в горячем масле 6 минут до равномерной хрустящей корочки
Финальная обжарка картофеля

Верните картофель в масло и обжаривайте еще 5 минут до хрустящей текстуры, добавьте соль и черный перец
Подача

Выложите рыбу и картофель фри на тарелку, посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой и подавайте горячим

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2 531,0 ккал	48,2 г	217,5 г	93,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед обжариванием хорошо обсушите хек, чтобы кляр равномерно покрыл поверхность и стал хрустящим. Готовое блюдо лучше не хранить, так как корочка быстро теряет текстуру.