Цыплёнок карри индийский в густом соусе с кардамоном

Name: Цыплёнок карри индийский в густом соусе с кардамоном
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 700 г; Лук репчатый 180 г; Томаты протертые 300 г; Йогурт натуральный 120 мл; Масло растительное 30 мл; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Карри 8 г; Куркума 4 г; Кардамон 2 г; Кориандр 4 г; Кумин 3 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г; Кинза (Свежая) 15 г; Вода питьевая 150 мл

8 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 21.09.2026

Автор рецепта:

Цыплёнок карри индийский представляет собой домашний вариант насыщенного мясного карри, характерного для индийской кухни. В основе технологии лежат последовательное обжаривание ароматических овощей и специй, затем тушение птицы в томатном соусе. Такой способ помогает сохранить сочность мяса и одновременно сделать подливу плотной, гладкой и яркой. Кардамон добавляет теплый аромат, который хорошо поддерживает общий пряный профиль блюда.

Для рецепта используется куриное бедро, потому что оно остается мягким после тушения и хорошо впитывает соус. Репчатый лук, свежие чеснок и имбирь создают насыщенную основу, а протертые томаты дают умеренную кислинку и густоту. Карри, куркума, кориандр, кумин и черный молотый перец формируют сложный аромат без резкой остроты. Натуральный йогурт смягчает вкус и делает соус более шелковистым, а свежая кинза добавляет легкую травянистую свежесть.

Готовое карри подают горячим, распределяя густой соус вокруг кусочков цыплёнка и посыпая поверхность свежей кинзой. Блюдо удобно готовить для семейного ужина, поскольку основная часть времени проходит без постоянного перемешивания. После короткого отдыха соус становится еще однороднее, а специи раскрываются мягче и глубже. Такой цыплёнок ценят за сочетание сочного мяса, теплого пряного аромата и насыщенной подливы.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро куриное 700 г 4 3/4 шт.
Лук репчатый 180 г 1 1/2 шт
Томаты протертые 300 г
Йогурт натуральный 120 мл 4 3/4 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Карри 8 г
Куркума 4 г
Кардамон 2 г
Кориандр 4 г 3/4 ч.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Кинза (Свежая) 15 г 1/4 пуч
Вода питьевая 150 мл

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить индийского цыплёнка карри с кардамоном

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте цыплёнка и овощи

Куриное бедро нарежьте кусочками примерно по 4 см. Репчатый лук нарежьте кубиком около 5 мм, свежие чеснок и имбирь измельчите, свежую кинзу мелко нарежьте.
Сделайте пряную основу

Разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте репчатый лук и обжаривайте 5 минут до мягкости и светло золотистого оттенка. Добавьте свежие чеснок и имбирь, карри, куркуму, кардамон, кориандр, кумин, черный молотый перец и соль, готовьте еще 2 минуты до выраженного аромата.
Обжарьте куриное бедро

Добавьте кусочки куриного бедра к пряной основе и обжаривайте 6 минут, регулярно переворачивая. Поверхность мяса должна посветлеть и местами покрыться легкой золотистой корочкой.
Потушите в томатном соусе

Влейте протертые томаты и питьевую воду, хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите 25 минут, пока куриное бедро не станет мягким, а соус не загустеет и не начнет медленно стекать с ложки.
Завершите соус и подайте

Убавьте огонь до минимального, вмешайте натуральный йогурт и прогревайте 5 минут без бурного кипения. Снимите карри с огня, добавьте свежую кинзу и дайте постоять 5 минут, чтобы соус стал однороднее и плотнее.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
478,0 ккал	40,2 г	28,5 г	15,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления натурального йогурта не допускайте бурного кипения, чтобы соус сохранил гладкость и не расслоился. Готовое карри храните в холодильнике не более двух суток, а перед подачей прогревайте на слабом огне до равномерно горячего состояния.