Ароматные галеты на ячменной муке с ягодной начинкой

Необходимое время:  55 минут

Эти галеты создают уютное настроение и радуют ярким вкусом свежих ягод и мягкого теста на ячменной муке. У галет свободная форма и выразительные края, а начинка остаётся нежной и слегка тягучей. Вы готовите их быстро и просто и наслаждаетесь красивой выпечкой без лишних хлопот.

1. Подготовка ингредиентов для теста

   Просейте оба вида муки в глубокую миску и добавьте соль и сахар и перемешайте руками чтобы смесь стала однородной.

2. Втирание масла

   Нарежьте холодное масло кубиками и вотрите его в муку пальцами чтобы образовалась рыхлая крошка. Двигайтесь быстро чтобы масло не растаяло.

3. Добавление воды

   Влейте холодную воду частями и соберите массу в мягкий шар. Если нужно добавьте чуть воды чтобы тесто держало форму.

4. Охлаждение теста

   Переложите тесто в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут чтобы оно стало плотнее.

5. Подготовка начинки

   Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом и перемешайте аккуратно чтобы ягоды сохранили форму.

6. Формирование галет

   Достаньте тесто и разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в круг на пергаменте. В центр положите начинку и оставьте свободные края. Подогните края внутрь чтобы начинка не вытекла.

7. Подготовка к выпечке

   Переложите заготовки на противень. Проверьте чтобы края плотно прилегали и не расходились.

8. Выпечка

   Поставьте противень в духовку разогретую на 180 градусов и выпекайте 30 минут до румяных краёв и мягкой ягодной начинки.

9. Остывание

   Достаньте галеты и оставьте на решетке на 10 минут чтобы сок стабилизировался и начинка не вытекала при разрезании.