Запечённая треска с белым луком и лимоном

Name: Запечённая треска с белым луком и лимоном
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Треска 600 г; Лук белый 350 г; Лимон 100 г; Масло сливочное 60 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

7 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 20.08.2026

Автор рецепта:

Запечённая треска с луком относится к простым домашним рыбным блюдам русской кухни. Такой способ приготовления связан с привычной домашней традицией запекать белую рыбу с доступными овощами и небольшим количеством жира, сохраняя чистый вкус продукта. В этом варианте треска готовится на слое белого лука, который защищает рыбу от пересыхания и одновременно впитывает ее сок, становясь особенно мягким. Лимон добавляет свежий аромат и делает вкус более выразительным без тяжелого соуса.

Основу блюда составляет охлажденная треска с плотной белой мякотью и умеренным морским вкусом. Белый лук после запекания становится мягким, сладковатым и слегка подрумяненным по краям, а сливочное масло придает ему нежность и легкий сливочный аромат. Лимонный сок постепенно пропитывает верхнюю часть рыбы и балансирует маслянистость, сохраняя мякоть свежей на вкус. Соль и черный молотый перец подчеркивают вкус трески, не перекрывая ее естественный аромат.

Готовую треску удобно подавать сразу после короткого отдыха, сохраняя под филе слой мягкого лука и немного образовавшегося сока. Ломтики лимона можно оставить сверху или переложить рядом на тарелку вместе с запечённым луком. Блюдо хорошо подходит для семейного обеда или спокойного ужина, когда нужна понятная горячая рыба без сложного соуса и длительной подготовки. Такой вариант ценят за сочную текстуру трески, мягкость лука и аккуратный цитрусовый аромат.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Треска 600 г
Лук белый 350 г 3 1/2 гр
Лимон 100 г 1 шт.
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить запечённую треску с луком

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте треску и овощи

Разогрейте духовку до 190 градусов. Охлажденную треску обсушите и разделите на 4 порционных куска примерно одинаковой толщины. Белый лук нарежьте кольцами толщиной около 5 миллиметров, свежий лимон нарежьте тонкими кружками.
Запеките луковую основу

Смажьте форму 15 граммами сливочного масла, разложите белый лук ровным слоем и посыпьте 2 граммами соли. Запекайте 10 минут при 190 градусах, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотистым по краям.
Соберите блюдо

Уложите куски трески на горячий белый лук, посыпьте оставшимися 4 граммами соли и черным молотым перцем. Сверху разложите кружки лимона и оставшиеся 45 граммов сливочного масла небольшими кусочками.
Доведите рыбу до готовности

Верните форму в духовку и запекайте 18 минут при 190 градусах, затем проверьте готовность и при необходимости готовьте еще 2 минуты. Готовая треска должна стать непрозрачной внутри и легко разделяться вилкой на крупные влажные хлопья, а лук должен быть мягким.
Подайте треску

Оставьте треску в форме на 3 минуты после духовки, чтобы сок равномерно распределился в мякоти. Переложите рыбу на тарелки вместе с белым луком и кружками лимона, подавайте горячей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
277,0 ккал	27,9 г	13,6 г	9,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте треску при 190 градусах до момента, когда мякоть станет непрозрачной и начнет легко разделяться на крупные хлопья вилкой. Остатки храните в холодильнике не дольше суток и разогревайте недолго, чтобы рыба не потеряла сочность.