19 просмотров
30 мин
2 порции
10.03.2026
Йогуртовая сфера с медовым соусом это изящный десерт молекулярной кухни. Такие блюда создаются с использованием современных гастрономических техник. Одна из самых популярных технологий называется сферизация. Она позволяет превращать жидкие продукты в аккуратные шарики с тонкой оболочкой.
В основе десерта используется натуральный йогурт. Он обладает нежной текстурой и лёгкой кислинкой. После сферизации получается мягкая сфера которая сохраняет кремовую начинку внутри. При разрезе или укусе оболочка раскрывается и начинка плавно вытекает.
Медовый соус добавляет десерту сладость и аромат. Он хорошо сочетается с кислинкой йогурта и делает вкус более мягким. Такое сочетание создаёт гармоничный баланс вкуса.
Йогуртовая сфера с медовым соусом часто подается в ресторанах как лёгкий авторский десерт. Блюдо выглядит эффектно и отлично подходит для завершения ужина. Этот рецепт демонстрирует возможности современной молекулярной кухни.
Ингредиенты (6)
Количество ингредиентов указано на 2 порции.
-
Йогурт
250
г
10 ст.л.
-
Мёд
60
г
3 ст.л.
-
Альгинат натрия
2
г
0.5 ч.л
-
Лактат кальция
5
г
1 ч.л.
-
Вода
500
мл
-
Сок лимонный
10
мл
0.8 ст.л.
18
Комментариев пока нет