Ягодный коблер с хрустящей корочкой и сочной начинкой

Name: Ягодный коблер с хрустящей корочкой и сочной начинкой
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Черная смородина 150 г; Клубника 150 г; Малина 150 г; Крахмал кукурузный 20 г; Сок лимонный 20 мл; Мука пшеничная 200 г; Разрыхлитель 10 г; Соль 2 г; Масло сливочное 100 г; Молоко 150 мл

120 просмотров

1 ч

6 порций

Дата публикации: 01.04.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ягодный коблер с хрустящей корочкой и сочной начинкой является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Ягодный коблер получается ароматным и насыщенным по вкусу. Десерт радует контрастом сочных ягод и нежного теста. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Ягодный коблер с хрустящей корочкой и сочной начинкой» основными компонентами выступают ягодный коблер, десерт с ягодами и выпечка с ягодами. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться, затем оформляют порционно. Для блюда «Ягодный коблер с хрустящей корочкой и сочной начинкой» такая подача подчёркивает вкус компонента «ягодный коблер» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Черная смородина 150 г
Клубника 150 г
Малина 150 г
Крахмал кукурузный 20 г 1 1/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Мука пшеничная 200 г 8 ст.л.
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Молоко 150 мл

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить ягодный коблер

Время приготовления: 60 минут

Подготовить ягоды

Промойте свежие ягоды и обсушите их на полотенце. Смешайте ягоды с сахаром лимонным соком и кукурузным крахмалом до равномерного распределения.
Сформировать ягодную основу

Переложите ягодную массу в жаропрочную форму. Разровняйте поверхность чтобы начинка пропекалась равномерно.
Подготовить тесто

В миске соедините муку разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до состояния крошки. Влейте молоко и аккуратно перемешайте до густого теста.
Выложить тесто

Ложкой выложите тесто поверх ягод не закрывая начинку полностью. Оставьте небольшие промежутки для выхода пара.
Выпекать коблер

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 40 минут до золотистой корочки и активного кипения начинки.
Охладить и подать

Достаньте коблер из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавайте теплым с мороженым или взбитыми сливками.