Кексы с черной смородиной с сахарной корочкой

Name: Кексы с черной смородиной с сахарной корочкой
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 220 г; Черная смородина 180 г; Масло сливочное 100 г; Сахар 150 г; Молоко 120 мл; Яйцо куриное 110 г; Разрыхлитель 10 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 2 г

2 просмотра

50 мин

8 порций

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Кексы с черной смородиной представляют собой порционную домашнюю выпечку с мягким мякишем и яркими ягодными вкраплениями. Кексовая выпечка давно занимает заметное место в английской домашней кухне, где небольшие сладкие изделия часто подают к чаю. При выпекании тесто хорошо поднимается и образует округлую золотистую верхушку. Черная смородина сохраняет сочность и создает внутри темные ароматные участки с приятной кислинкой.

Основу теста составляют пшеничная мука, сливочное масло, коровье молоко и куриные яйца. Взбитое с сахаром масло делает мякиш нежным, но достаточно плотным, чтобы удерживать ягоды. Ванильный сахар смягчает выраженный аромат смородины и делает вкус выпечки более округлым. Небольшое количество белого сахара на поверхности превращается при выпекании в тонкую сладкую корочку, которая контрастирует с влажной серединой.

Готовые кексы удобно подавать порционно, не разрезая, поэтому они подходят для домашнего чаепития, завтрака или небольшого десертного стола. Особенно выразительным вкус становится после короткого остывания, когда мякиш стабилизируется, а ягодный сок распределяется внутри. Выпечка хорошо сочетается с горячим чаем, кофе или молоком. Благодаря доступному тесту и сезонной черной смородине такие кексы остаются простым способом использовать свежие ягоды в домашней выпечке.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Черная смородина 180 г
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Сахар 150 г 7 1/2 ст.л.
Молоко 120 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить кексы с черной смородиной

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте продукты и духовку

Разогрейте духовку до 180 градусов. Черную смородину промойте, тщательно обсушите и удалите веточки, чтобы лишняя влага не разжижала тесто. Сливочное масло заранее доведите до мягкого состояния.
Взбейте масляную основу

Взбивайте мягкое сливочное масло со 135 г белого сахара и ванильным сахаром около 3 минут, пока масса не станет светлее и пышнее. По одному добавьте куриные яйца, каждый раз перемешивая массу до однородности.
Замесите тесто

Отдельно соедините пшеничную муку, разрыхлитель теста и соль. В два приема вмешайте сухую смесь в масляную основу, чередуя с коровьим молоком. Перемешивайте только до исчезновения сухих участков муки, готовое тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки.
Добавьте черную смородину

Всыпьте черную смородину в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой несколькими движениями, стараясь не раздавить ягоды. Распределите тесто по 8 формам для кексов примерно на три четверти высоты и посыпьте поверхность оставшимися 15 г белого сахара.
Испеките кексы

Поставьте формы в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 23 или 25 минут. Готовые кексы должны заметно подняться, приобрести золотистую поверхность, а мякиш возле центра должен пружинить при легком нажатии.
Остудите и подайте

Оставьте кексы в формах примерно на 5 минут, затем переложите на решетку. Подавайте их слегка теплыми или полностью остывшими, когда мякиш станет устойчивым, а вкус черной смородины проявится особенно ярко.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
307,0 ккал	4,8 г	12,6 г	43,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте мягкое сливочное масло и не перемешивайте тесто долго после добавления муки, тогда готовые кексы сохранят нежный мякиш и хорошо поднимутся при 180 градусах. Полностью остывшие кексы храните в закрытом контейнере до двух дней, а перед подачей можно ненадолго оставить их при комнатной температуре.