Лимонный кекс на пахте с лимонной глазурью

Name: Лимонный кекс на пахте с лимонной глазурью
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная 240 г; Сахар 200 г; Масло сливочное 115 г; Яйцо куриное 110 г; Пахта 180 мл; Лимон 300 г; Разрыхлитель 6 г; Сода 2 г; Соль 2 г; Ванильный экстракт 5 мл; Сахарная пудра 140 г

10 просмотров

1 ч 50 мин

10 порций

Дата публикации: 28.08.2026

Автор рецепта:

Лимонный кекс на пахте относится к домашней выпечке американской кухни, где кисломолочная основа часто используется для мягкого и влажного мякиша. По форме это высокий прямоугольный кекс с ровной золотистой корочкой и светлой лимонной глазурью сверху. Пахта делает тесто нежным и помогает разрыхлителю и соде работать равномерно. В результате кекс хорошо поднимается, но сохраняет плотную мелкопористую структуру, удобную для аккуратной нарезки. Выпечка в продолговатой форме помогает получить характерные высокие ломтики.

Основу вкуса создают свежие лимоны, их цедра и сок дают чистую цитрусовую кислинку без резкости. Сливочное масло и белый сахар формируют насыщенный вкус и мягкость, а куриные яйца связывают тесто и поддерживают его упругость. Ванильный экстракт округляет аромат, не перекрывая лимон. Готовый мякиш получается влажным и нежным, без крупных пустот и сухих краев. Сахарная глазурь подсыхает тонким слоем и создает приятный контраст с мягкой серединой.

Такой кекс обычно подают полностью остывшим, когда глазурь уже держится на поверхности и не стекает с ломтиков. Он подходит к чаю, кофе или холодному молоку и хорошо режется на порционные куски толщиной около двух сантиметров. Благодаря яркому вкусу лимона и простой формовке кекс популярен для домашнего чаепития, позднего завтрака и небольшого десертного стола. На следующий день вкус становится ровнее, а мякиш остается мягким при правильном хранении.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 10 порций.

Мука пшеничная 240 г 9 1/2 ст.л.
Сахар 200 г 10 ст.л.
Масло сливочное 115 г 5 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Пахта 180 мл
Лимон 300 г 3 шт.
Разрыхлитель 6 г 1 1/2 ч.л.
Сода 2 г 1/2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Ванильный экстракт 5 мл 1 3/4 ч.л.
Сахарная пудра 140 г 9 1/4 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить лимонный кекс на пахте с нежной глазурью

Время приготовления: 110 минут

Подготовьте форму и сухую смесь

Разогрейте духовку до 175 градусов и застелите продолговатую форму пергаментом. Смешайте пшеничную муку, кондитерский разрыхлитель, пищевую соду и соль до равномерного распределения, чтобы мякиш поднялся без крупных пустот.
Взбейте масляную основу

Размягченное сливочное масло взбивайте с белым сахаром около 4 минут, пока масса не станет светлой и воздушной. По одному вмешайте куриные яйца, затем добавьте ванильный экстракт и мелко натертую цедру двух свежих лимонов.
Замесите лимонное тесто

Добавьте к масляной основе треть мучной смеси, затем половину молочной пахты и аккуратно перемешайте. Повторите чередование, завершив оставшейся мучной смесью, после чего выжмите из свежих лимонов около 30 мл сока и вмешайте его до получения густого однородного теста.
Испеките кекс

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте при 175 градусах около 50 минут, пока верх не станет золотистым, а деревянная шпажка из центра не выйдет с несколькими влажными крошками.
Остудите выпечку

Оставьте готовый кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно перенесите его на решетку и охлаждайте еще около 20 минут. Перед нанесением глазури поверхность должна стать едва теплой или полностью остыть.
Покройте лимонной глазурью

Смешайте сахарную пудру примерно с 25 мл сока, выжатого из оставшихся свежих лимонов, до густой текучей консистенции. Распределите глазурь по верхушке кекса, оставьте примерно на 10 минут до легкого схватывания и нарежьте выпечку ровными ломтиками.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
330,0 ккал	4,0 г	11,0 г	54,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Выпекайте кекс до момента, когда деревянная шпажка из центра выходит с несколькими влажными крошками, так мякиш сохранит мягкость и не пересохнет. Подавайте кекс после полного остывания, а остатки храните в закрытом контейнере при комнатной температуре не дольше трех дней.