Лаймовый кекс с цедрой и греческим йогуртом

Name: Лаймовый кекс с цедрой и греческим йогуртом
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 220 г; Сахар 160 г; Йогурт греческий 180 г; Масло сливочное 100 г; Яйцо куриное 165 г; Лайм 160 г; Разрыхлитель 8 г; Соль 2 г

5 просмотров

1 ч 20 мин

8 порций

Дата публикации: 24.08.2026

Автор рецепта:

Лаймовый кекс относится к современной британской домашней выпечке, где плотные кексы часто готовят в продолговатой форме. Такой десерт удобно нарезать ровными ломтиками и подавать к чаю или кофе. В этом варианте свежая лаймовая цедра делает аромат особенно выразительным, а сок добавляет приятную цитрусовую кислинку. После выпечки кекс покрывается ровной золотистой корочкой, сохраняя мягкий и влажный центр.

Основу теста составляют пшеничная мука, сливочное масло, куриные яйца и греческий йогурт. Йогурт придает мякишу нежность и помогает ему дольше оставаться сочным, не делая тесто тяжелым. Сахар смягчает кислоту лайма, поэтому вкус получается сбалансированным, свежим и умеренно сладким. Цедру снимают непосредственно перед замешиванием, чтобы сохранить эфирные масла и характерный аромат свежего цитруса.

Готовый кекс лучше немного остудить перед нарезкой, тогда мякиш стабилизируется и ломтики сохраняют аккуратную форму. Его можно подавать без глазури, поскольку насыщенный лаймовый аромат хорошо раскрывается сам по себе. Кекс подходит для домашнего чаепития, позднего завтрака или простого десерта после обеда. Продолговатая форма, золотистая корочка и заметные в мякише частицы цедры делают такую выпечку узнаваемой и привлекательной при подаче.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Сахар 160 г 8 ст.л.
Йогурт греческий 180 г
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Лайм 160 г 2 шт.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить лаймовый кекс с йогуртом

Время приготовления: 80 минут

Подготовьте форму и лаймы

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте продолговатую форму небольшим количеством сливочного масла. С лаймов снимите мелкую зеленую цедру, не затрагивая белую часть, затем выжмите сок и отставьте его вместе с цедрой.
Смешайте жидкую основу

Растопите оставшееся сливочное масло и дайте ему немного остыть. Взбейте куриные яйца с белым сахаром около 2 минут, пока масса не станет светлее. Добавьте греческий йогурт, сливочное масло, лаймовую цедру и сок, затем перемешайте до однородности.
Замесите тесто

Соедините пшеничную муку, разрыхлитель теста и соль. Всыпьте сухую смесь к жидкой основе и аккуратно перемешивайте около 30 секунд, только до исчезновения сухих участков муки. Готовое тесто должно быть густым, гладким и медленно стекать с лопатки.
Испеките кекс

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте при 175 градусах около 50 минут, пока верх не станет равномерно золотистым, а деревянная шпажка из центра не выйдет сухой или с несколькими влажными крошками.
Остудите и подайте

Оставьте готовый кекс в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте и охлаждайте еще около 5 минут. Нарежьте кекс ломтиками толщиной около 2 сантиметров и подавайте слегка теплым или полностью остывшим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
317,0 ккал	7,2 г	12,7 г	43,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Достаньте кекс при сухой шпажке и равномерно золотистой корке, обычно после 50 минут при 175 градусах, чтобы мякиш остался влажным. Храните кекс в плотно закрытом контейнере до трех дней и перед подачей выдержите ломтик при комнатной температуре 15 минут.