Шоколадный кекс с влажной структурой

Name: Шоколадный кекс с влажной структурой
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 200 г; Сахар 150 г; Какао-порошок 50 г; Разрыхлитель 4 г; Яйцо куриное 110 г; Масло сливочное 100 г; Молоко 100 мл; Ванильный экстракт 5 мл; Соль 4 г

139 просмотров

1 ч 20 мин

8 порций

Дата публикации: 21.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Этот шоколадный кекс с насыщенной влажной текстурой, потрескавшейся верхушкой и невероятно мягким центром — настоящее лакомство для ценителей десертов. Он идеально подойдет для чаепития и удивит всех своей воздушной текстурой и насыщенным вкусом. Шоколадный кекс с влажной структурой является домашним десертом для завтрака, чаепития или праздничного стола. В нем особенно ценятся мягкая середина, аккуратная форма и выразительный аромат. Правильная работа с основой помогает сохранить нежность и ровную текстуру.

Основу рецепта составляют кекс с какао, кекс с влажной текстурой, кекс для чаепития, десерт с шоколадом и кекс с какао и молоком. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — бережное выпекание: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

После приготовления десерту дают немного отдохнуть, чтобы структура стабилизировалась и порции держали форму. Подают его теплым или полностью охлажденным с ягодами, фруктами, йогуртом, сливками либо небольшим количеством соуса. Аккуратная нарезка сохраняет слои и делает сервировку опрятной.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 200 г 8 ст.л.
Сахар 150 г 7 1/2 ст.л.
Какао-порошок 50 г 5 ст.л.
Разрыхлитель 4 г 1 ч.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Молоко 100 мл
Ванильный экстракт 5 мл 1 3/4 ч.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить шоколадный кекс с влажной структурой

Время приготовления: 80 минут

Подготовить ингредиенты

Начните с того, что подготовьте все необходимые ингредиенты: просейте муку, какао и разрыхлитель через сито, чтобы избежать комочков в тесте.
Смешать сухие ингредиенты

В глубокой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошо перемешайте все, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
Взбить яйца с сахаром

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Это займет около 5 минут с помощью миксера на высокой скорости.
Добавить масло и молоко

Растопите сливочное масло и добавьте его к яичной смеси, затем влейте молоко и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
Соединить ингредиенты

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, перемешивая ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться густым, но гладким.
Выпекать

Перелейте тесто в подготовленную форму для кекса. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Проверяйте готовность кекса деревянной палочкой.
Охладить и подать

После выпекания дайте кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и полностью охладите на решетке.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
302,0 ккал	5,8 г	13,2 г	40,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы кекс получился особенно влажным, не передерживайте его в духовке. Лучше проверьте готовность деревянной палочкой: если она выходит с небольшими влажными следами, кекс готов.