Морковные кексы на миндальной муке с грецким орехом

Name: Морковные кексы на миндальной муке с грецким орехом
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Мука миндальная 180 г; Морковь 160 г; Яйцо куриное 110 г; Йогурт натуральный 100 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 80 г; Масло сливочное 50 г; Грецкие орехи 40 г; Разрыхлитель 8 г; Корица 3 г; Соль 2 г

15 просмотров

40 мин

8 порций

Дата публикации: 27.08.2026

Автор рецепта:

Морковные кексы на миндальной муке представляют современную американскую домашнюю выпечку, в которой привычный морковный кекс готовят небольшими порциями. Миндальная мука делает мякиш нежным и слегка рассыпчатым, а тертая морковь сохраняет сочность после выпекания. Такой вариант особенно удобен для завтрака, полдника или домашнего десертного стола. Кексы выпекаются в бумажных формах и сохраняют высокую округлую верхушку, а порционный размер помогает получить равномерно пропеченную мягкую середину.

Основу теста составляют миндальная мука, куриные яйца, натуральный йогурт и сливочное масло. Тростниковый сахар дает мягкую карамельную сладость, а молотая корица подчеркивает вкус моркови. Грецкий орех добавляет хруст и делает верхушку более выразительной, как на классической домашней выпечке. Готовый мякиш остается влажным, но не липким, с заметными волокнами моркови и тонким ореховым ароматом.

Подавайте кексы слегка теплыми, когда аромат корицы и ореха ощущается особенно ярко. После полного остывания структура становится плотнее, поэтому такую выпечку удобно брать с собой или подавать к чаю и кофе. В американской кухне порционные морковные кексы ценят за простое приготовление и насыщенную текстуру без сложной отделки. Этот вариант хорошо подходит для домашней подачи, когда нужен аккуратный десерт с понятным составом и выраженным вкусом моркови, который легко разделить на отдельные порции.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука миндальная 180 г
Морковь 160 г 1 1/2 шт.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Йогурт натуральный 100 мл 4 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 80 г 5 1/4 ст.л.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Грецкие орехи 40 г 8 шт.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Корица 3 г 1 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить морковные кексы с миндальной мукой

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте морковь и орех

Разогрейте духовку до температуры 175 градусов. Свежую морковь очистите и натрите на мелкой терке, грецкий орех порубите кусочками около 5 миллиметров, сливочное масло растопите и остудите до теплого состояния.
Смешайте влажную основу

Взбейте куриные яйца с тростниковым сахаром около 2 минут, пока масса не станет светлее и немного пышнее. Добавьте натуральный йогурт и растопленное сливочное масло, перемешайте до гладкой однородной смеси.
Соедините сухие ингредиенты

В отдельной миске смешайте миндальную муку, пищевой разрыхлитель, молотую корицу и соль. Перемешивайте около 30 секунд, чтобы разрыхлитель и корица распределились равномерно.
Замесите морковное тесто

Введите сухую смесь во влажную основу и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков. Добавьте тертую морковь и 30 г грецкого ореха, аккуратно соедините, тесто должно получиться густым и влажным.
Испеките кексы

Распределите тесто по 8 бумажным формам, заполняя каждую примерно на три четверти, сверху посыпьте оставшимися 10 г грецкого ореха. Выпекайте при температуре 175 градусов около 23 минут, пока верхушки не станут золотистыми и упругими, затем остудите кексы 5 минут перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
288,0 ккал	7,6 г	22,2 г	15,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перепекайте кексы, вынимайте их, когда верхушки пружинят при легком нажатии, а деревянная палочка выходит с несколькими влажными крошками. Полностью остывшие кексы храните в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно подержать их при комнатной температуре 20 минут.