Банановый хлеб со смородиновым сиропом и корицей

Name: Банановый хлеб со смородиновым сиропом и корицей
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Бананы 350 г; Мука пшеничная 220 г; Масло сливочное 90 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 100 г; Яйцо куриное 110 г; Йогурт натуральный 80 мл; Сода 5 г; Соль 2 г; Корица 2 г; Черная смородина 180 г; Сахар 70 г; Вода питьевая 40 мл; Крахмал кукурузный 5 г

3 просмотра

1 ч 25 мин

8 порций

Дата публикации: 19.09.2026

Автор рецепта:

Банановый хлеб со смородиновым сиропом относится к домашней американской выпечке, где спелые бананы делают тесто естественно влажным и ароматным. Такой хлеб готовят в форме как плотный кекс, но его мякиш остается мягким и немного рассыпчатым. В этом варианте сладость банана дополняет густой сироп из черной смородины, который стекает по ломтикам и пропитывает верхний слой. Корица добавляет теплый пряный оттенок и связывает фруктовый и ягодный вкусы.

Основу теста составляют пшеничная мука, спелые бананы, сливочное масло, коричневый сахар, куриные яйца и натуральный йогурт. Йогурт вместе с пищевой содой помогает мякишу подняться без излишней сухости, а сливочное масло делает структуру нежнее. Черная смородина варится с белым сахаром и небольшим количеством питьевой воды, затем сироп слегка загущается кукурузным крахмалом. В результате получается хлеб с выраженным банановым ароматом, мягкой серединой и яркой кисло-сладкой ягодной верхушкой.

Подавайте банановый хлеб толстыми ломтиками, когда он немного остынет и мякиш стабилизируется. Смородиновый сироп можно оставить теплым для более мягкой пропитки или полностью охладить, чтобы он лег на поверхность густым блестящим слоем. Такая выпечка подходит к завтраку, домашнему чаепитию и спокойному десерту после обеда. Банановый хлеб популярен благодаря простому способу приготовления и удачному использованию очень спелых бананов, а смородиновый сироп делает этот вариант более выразительным.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Бананы 350 г 3 шт.
Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Масло сливочное 90 г 4 1/2 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 100 г 6 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Йогурт натуральный 80 мл 3 1/4 ст.л.
Сода 5 г 1 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Корица 2 г 3/4 шт
Черная смородина 180 г
Сахар 70 г 3 1/2 ст.л.
Вода питьевая 40 мл
Крахмал кукурузный 5 г 1/4 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить банановый хлеб со смородиновым сиропом

Время приготовления: 85 минут

Подготовьте банановую основу

Разомните 350 г спелых бананов вилкой до густого пюре с небольшими кусочками. Растопите 90 г сливочного масла и слегка остудите, затем взбейте 2 куриных яйца со 100 г коричневого сахара, добавьте 80 г натурального йогурта, сливочное масло и банановое пюре, перемешайте до однородности.
Замесите тесто

Смешайте 220 г пшеничной муки, 5 г пищевой соды, 2 г соли и 2 г молотой корицы. Всыпьте сухую смесь в банановую основу и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков, готовое тесто должно оставаться густым и мягким.
Испеките хлеб

Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 175 градусов около 55 минут, пока верх не станет румяным, а деревянная шпажка не выйдет с несколькими влажными крошками.
Сварите смородиновый сироп

Пока хлеб печется, соедините 180 г черной смородины, 70 г белого сахара и 25 мл питьевой воды. Варите 7 минут на среднем огне, раздавливая часть ягод ложкой, затем размешайте 5 г кукурузного крахмала в оставшихся 15 мл питьевой воды, влейте смесь и готовьте еще 2 минуты до густой блестящей консистенции.
Остудите и подайте

Оставьте готовый хлеб в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте постоять еще 5 минут, чтобы мякиш стабилизировался. Нарежьте хлеб на 8 ломтиков и полейте каждый смородиновым сиропом перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
343,0 ккал	5,2 г	11,4 г	54,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Проверяйте готовность хлеба деревянной шпажкой после 50 минут выпекания, на ней должны оставаться лишь отдельные влажные крошки без сырого теста. Остывший хлеб храните в плотно закрытой емкости до трех суток, а смородиновый сироп держите отдельно в холодильнике и добавляйте перед подачей.