Утиная грудка в ярком гранатовом соусе

Необходимое время:  35 минут

Это сочная утиная грудка с густым гранатовым соусом и зернами граната. Мясо готовится быстро и остается мягким благодаря правильной прожарке и сладко кислой глазури. Блюдо подходит для праздничного ужина и для простой домашней трапезы.

1. Подготовка грудки

   Ополосните утиные грудки и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте излишки жира если они выступают за края. Натрите грудки солью и перцем со всех сторон.

2. Нарезка кожи

   Сделайте на коже неглубокие пересечения ножом без повреждения мяса. Это позволит жиру лучше вытопиться и даст корочку.

3. Обжарка кожи

   Поставьте сковороду на средний огонь без масла. Выложите грудки кожей вниз. Жарьте 6 минут пока кожа не станет румяной и хрустящей. Лишний жир аккуратно сливайте в отдельную миску.

4. Обжарка мяса

   Переверните грудки на мясную сторону. Жарьте еще 3 минуты до легкой корочки и снимите со сковороды. Переложите мясо на тарелку чтобы оно не пересохло перед запеканием.

5. Приготовление гранатового соуса

   В ту же сковороду налейте гранатовый сок. Добавьте мед и соевый соус. Варите на среднем огне 6 минут пока соус не уменьшится вдвое. Вмешайте сливочное масло чтобы соус стал густым и блестящим.

6. Запекание грудки

   Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите грудки в форму кожей вверх. Полейте половиной соуса. Поставьте в духовку на 8 минут чтобы мясо дошло до средней прожарки.

7. Подача

   Достаньте грудки и дайте им постоять 5 минут. Полейте оставшимся соусом и посыпьте свежими гранатовыми зернами. Подавайте сразу чтобы сохранить сочность.