Тонкие блины на молоке с золотистой корочкой

Name: Тонкие блины на молоке с золотистой корочкой
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Молоко 500 мл; Мука пшеничная 200 г; Яйцо куриное 165 г; Сахар 30 г; Соль 4 г; Масло подсолнечное 30 мл; Масло сливочное 25 г

5 просмотров

45 мин

6 порций

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Тонкие блины на молоке с золотистой корочкой относятся к классическим блюдам русской кухни и ценятся за эластичность, мягкую середину и румяные края. Жидкое молочное тесто быстро растекается по горячей сковороде тонким слоем, поэтому блины получаются ровными и легко сворачиваются. Небольшое количество сахара помогает поверхности приобрести теплый золотистый оттенок, не превращая блюдо в слишком сладкий десерт. Такой способ приготовления хорошо подходит для домашнего завтрака и сохраняет привычный характер традиционных блинов.

Основу теста составляют коровье молоко, куриные яйца и пшеничная мука, которые дают нежную, но прочную структуру. Белый сахар слегка подчеркивает молочный вкус, а соль делает его более сбалансированным. Рафинированное подсолнечное масло уменьшает прилипание и помогает сформировать тонкую корочку без лишней жирности. После жарки горячие блины смазывают сливочным маслом, благодаря чему края остаются мягкими, а аромат становится более насыщенным.

Готовые блины удобно складывать стопкой, сворачивать трубочкой или складывать треугольниками, пока они еще теплые и гибкие. Их подают сразу после жарки, когда золотистая поверхность остается особенно аппетитной, а середина сохраняет нежность. В русской домашней кухне такие блины часто готовят к завтраку, семейному чаепитию и праздничному столу. Нейтрально сладкий вкус и тонкая структура делают это блюдо удобным для повседневной подачи и особенно приятным в теплом виде.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Молоко 500 мл
Мука пшеничная 200 г 8 ст.л.
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Сахар 30 г 1 1/2 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Масло подсолнечное 30 мл 2 ст.л.
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тонкие молочные блины с золотистой корочкой

Время приготовления: 45 минут

Смешайте яйца с сахаром и солью

Разбейте 3 куриных яйца в глубокую миску, добавьте 30 г белого сахара и 4 г соли. Взбивайте венчиком около 1 минуты, пока смесь не станет однородной и слегка пенистой.
Замесите жидкое молочное тесто

Влейте 250 мл коровьего молока, постепенно всыпьте 200 г пшеничной муки и размешайте до полной гладкости без комков. Добавьте оставшиеся 250 мл молока и 25 мл рафинированного подсолнечного масла, перемешайте до текучей однородной консистенции и оставьте тесто на 10 минут.
Хорошо разогрейте сковороду

Поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего и прогревайте около 2 минут до равномерного сильного жара. Тонко смажьте поверхность оставшимися 5 мл рафинированного подсолнечного масла, тесто после попадания на сковороду должно начинать схватываться почти сразу.
Обжарьте блины до золотистого цвета

Перемешайте тесто, наливайте на сковороду около 50 мл и быстрым вращением распределяйте его тонким слоем. Жарьте первую сторону около 40 секунд до золотистых пятен и подсушенного края, затем переверните и готовьте вторую сторону около 20 секунд. Повторяйте, пока тесто не закончится, поддерживая одинаковый нагрев.
Смажьте блины сливочным маслом

Растопите 25 г сливочного масла и тонко смазывайте каждый горячий блин сразу после снятия со сковороды. Складывайте блины стопкой и оставьте на 3 минуты под крышкой, чтобы края смягчились, а середина сохранила эластичность, затем подавайте теплыми.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
303,0 ккал	8,8 г	14,4 г	34,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед каждым блином перемешивайте тесто и наливайте его на хорошо разогретую сковороду, тогда слой схватится за несколько секунд и получится равномерно тонким. Для подачи держите готовые блины стопкой под крышкой, а для хранения остудите их и уберите в холодильник в закрытом контейнере не более чем на 2 суток.