Блины цельнозерновые на молоке

Name: Блины цельнозерновые на молоке
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 220 г; Молоко 500 мл; Вода питьевая 150 мл; Яйцо куриное 165 г; Масло подсолнечное 30 мл; Сахар 20 г; Соль 4 г

7 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 30.08.2026

Автор рецепта:

Цельнозерновые блины на молоке являются вариантом привычных русских блинов, где обычную муку заменяет пшеничная цельнозерновая мука. Такая основа дает более выраженный хлебный вкус и теплый коричневый оттенок. Тесто делают достаточно жидким, чтобы блины получались тонкими, гибкими и покрывались мелкими пористыми отверстиями. После короткого отдыха мука лучше впитывает жидкость, поэтому пласты легче переворачиваются и меньше рвутся.

Коровье молоко и питьевая вода смягчают плотность цельнозерновой муки, а куриные яйца помогают удерживать эластичную структуру. Небольшое количество сахара подчеркивает естественный ореховый оттенок зерна, не превращая блины в десерт. Рафинированное подсолнечное масло делает края нежнее и помогает равномерному подрумяниванию на сковороде. Готовые блины остаются мягкими в центре, с тонкой румяной кромкой и насыщенным ароматом обжаренного зерна.

Подавайте их горячими, складывая стопкой, чтобы поверхность сохраняла мягкость. Нейтральная сладость подходит и для завтрака, и для сытной закуски с несладким сопровождением, которое можно выбрать при подаче. В русской домашней кухне такие блины удобны тем, что привычная техника сочетается с более выразительным вкусом цельного зерна. Они хорошо переносят повторный разогрев на сухой сковороде и сохраняют гибкость, если не пересушивать их при жарке.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Молоко 500 мл
Вода питьевая 150 мл
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Масло подсолнечное 30 мл 2 ст.л.
Сахар 20 г 1 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить цельнозерновые блины на молоке

Время приготовления: 45 минут

Смешайте жидкую основу

Соедините 3 куриных яйца, 20 г сахара и 4 г соли, влейте 150 мл коровьего молока и размешайте венчиком до однородной жидкой массы.
Замесите блинное тесто

Добавьте 220 г пшеничной цельнозерновой муки и размешайте до исчезновения сухих участков. Постепенно влейте оставшиеся 350 мл коровьего молока и 150 мл питьевой воды, добиваясь текучего теста без крупных комков.
Дайте тесту отдохнуть

Вмешайте в тесто 25 мл рафинированного подсолнечного масла и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. После отдыха тесто должно стать более однородным и слегка загустеть.
Обжарьте блины

Смажьте горячую сковороду оставшимися 5 мл рафинированного подсолнечного масла. Наливайте около 65 мл теста и быстро распределяйте тонким слоем, жарьте примерно 1 минуту до матовой поверхности и румяного края, затем переворачивайте и готовьте еще около 30 секунд.
Сложите и подайте

Складывайте готовые блины стопкой сразу после снятия со сковороды, чтобы они сохраняли мягкость и гибкость. Подавайте горячими, пока края остаются тонкими, а середина нежной и пористой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
415,0 ккал	13,7 г	16,6 г	52,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Разогревайте сковороду до уверенно горячего состояния и наливайте тонкий слой теста, переворачивая блин, когда поверхность станет матовой, а край легко отойдет от дна. Для хранения остудите блины под крышкой, затем держите их в холодильнике не дольше двух суток и разогревайте на сухой сковороде.