Блинчики с цукатами и мягкой апельсиновой начинкой

Name: Блинчики с цукатами и мягкой апельсиновой начинкой
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко 500 мл; Мука пшеничная 220 г; Яйцо куриное 110 г; Сахар 35 г; Соль 3 г; Масло растительное 30 мл; Цукаты 180 г; Вода питьевая 90 мл; Масло сливочное 25 г

18 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 28.08.2026

Автор рецепта:

Блинчики с цукатами это сладкий вариант тонких блинов с мягкой фруктовой начинкой. В русской кухне блины давно подают как самостоятельное блюдо и как основу для разнообразных начинок. Для этого рецепта тесто делают жидким, чтобы готовые блинчики были тонкими, эластичными и легко сворачивались. Апельсиновые цукаты превращают привычную подачу в более ароматный десерт с выразительным цитрусовым характером.

Основа готовится на коровьем молоке, пшеничной муке и куриных яйцах с небольшим количеством сахара и растительного масла. После короткого отдыха тесто становится однородным и лучше растекается по горячей сковороде. Апельсиновые цукаты прогревают с питьевой водой и сливочным маслом, затем измельчают до густой мягкой массы. Такая начинка сохраняет насыщенную сладость, легкую цитрусовую горчинку и приятную плотность без лишней сухости.

Готовые блинчики удобно подавать теплыми к чаю, кофе или как домашний десерт после основного блюда. Начинку распределяют тонким слоем, чтобы блинчики оставались аккуратными и не рвались при сворачивании. Перед подачей их недолго прогревают на слабом огне, благодаря чему края остаются мягкими, а аромат цукатов становится заметнее. Такой вариант особенно подходит для семейного чаепития и праздничного стола, когда хочется привычной выпечки с яркой фруктовой нотой.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Молоко 500 мл
Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 35 г 1 3/4 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Цукаты 180 г
Вода питьевая 90 мл
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить блинчики с цукатами и апельсиновой начинкой

Время приготовления: 45 минут

Приготовьте начинку из цукатов

Нарежьте апельсиновые цукаты кусочками около 5 миллиметров, переложите в сотейник, добавьте 90 мл питьевой воды и 25 г сливочного масла. Прогревайте на слабом огне 6 минут, пока цукаты не станут мягкими, затем измельчите массу до густой однородной пасты и оставьте теплой.
Замесите жидкое тесто

Взбейте 2 куриных яйца с 35 г белого сахара и 3 г соли до однородности. Влейте 250 мл коровьего молока, всыпьте 220 г пшеничной муки и размешайте без комков, затем добавьте оставшиеся 250 мл молока и 20 мл растительного масла. Оставьте тесто на 10 минут, после отдыха оно должно свободно стекать с половника тонкой непрерывной струей.
Испеките тонкие блинчики

Хорошо разогрейте сковороду диаметром около 22 сантиметров и тонко смажьте ее частью оставшихся 10 мл растительного масла. Наливайте примерно по 55 мл теста и быстро распределяйте его по дну. Жарьте каждый блинчик около 50 секунд до матовой поверхности и золотистого края, затем переверните и готовьте еще 15 секунд.
Добавьте мягкую начинку

На каждый теплый блинчик распределите примерно по 18 г начинки из апельсиновых цукатов, оставляя свободным край около 2 сантиметров. Подогните боковые края и сверните блинчик в свободную трубочку, чтобы начинка оставалась внутри и не вытекала.
Прогрейте и подайте

Сложите наполненные блинчики в сухую сковороду швом вниз и прогревайте на слабом огне 2 минуты под крышкой. Подавайте сразу, когда блинчики станут равномерно теплыми, а начинка сохранит мягкую густую консистенцию.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
601,0 ккал	12,0 г	20,5 г	92,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Прогревайте апельсиновые цукаты до тех пор, пока кусочки не станут мягкими и легко не разминаются ложкой, тогда начинка получится однородной и не порвет блинчики. Готовые блинчики лучше подавать теплыми, а хранить в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.