Томатная паста с каперсами и базиликом

Name: Томатная паста с каперсами и базиликом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Макароны 320 г; Томаты консервированные 400 г; Каперсы маринованные 40 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Базилик (Свежий) 15 г; Масло оливковое 30 мл; Перец чили 10 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 2500 мл

22 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 07.09.2026

Автор рецепта:

Томатная паста с каперсами и базиликом представляет собой простой вариант итальянской пасты, где насыщенный томатный соус соединяется с солоноватыми каперсами и мягкой остротой свежего чили. Такой способ приготовления характерен для южных регионов Италии, где пасту часто дополняют томатами, оливковым маслом, чесноком и травами. Соус готовится быстро, поэтому вкус томатов остается свежим и ярким, а каперсы не теряют своей выразительной пикантности. Важно оставить макароны слегка упругими, чтобы они не размякли после соединения с горячим соусом.

Сухие макароны служат нейтральной основой и хорошо удерживают густой соус на поверхности. Консервированные томаты дают сочность и естественную кислотность, оливковое масло округляет вкус, а чеснок и свежий чили добавляют теплый аромат и умеренную остроту. Каперсы вносят солоноватый акцент, который делает томатный вкус глубже без тяжелых добавок. Свежий базилик вводят в самом конце, чтобы сохранить зеленый аромат и мягкую травяную свежесть.

Готовую пасту лучше подавать сразу, пока соус остается блестящим и равномерно покрывает макароны. Блюдо подходит для быстрого обеда или домашнего ужина и не требует сложной сервировки. Несколько листьев базилика на поверхности подчеркивают свежесть и делают подачу похожей на классические итальянские варианты пасты с томатами. Такая паста популярна за понятную технологию, контраст сочного соуса и упругих макарон, а также выразительный вкус каперсов.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить томатную пасту с каперсами

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте ароматные добавки

Очистите свежий чеснок и нарежьте его тонкими пластинами толщиной около 2 миллиметров. Свежий перец чили нарежьте тонкими кольцами, свежий базилик крупно порвите руками, а маринованные каперсы обсушите.
Отварите макароны

Доведите 2500 мл питьевой воды до активного кипения, добавьте 4 г соли и всыпьте сухие макароны. Варите примерно 9 минут, пока макароны не станут мягкими снаружи, но сохранят легкую упругость внутри. Сохраните около 80 мл воды после варки, затем остальную воду слейте.
Сварите томатный соус

Разогрейте 30 мл оливкового масла на широкой сковороде, добавьте чеснок и перец чили, готовьте около 1 минуты до яркого аромата без сильного подрумянивания. Добавьте консервированные томаты, 2 г соли и 2 г черного молотого перца, разомните томаты лопаткой и тушите 8 минут на среднем огне, пока соус заметно не загустеет.
Добавьте каперсы

Всыпьте маринованные каперсы в томатный соус и прогрейте 1 минуту, чтобы они отдали соусу солоноватый вкус, но сохранили плотность.
Соедините пасту и соус

Переложите отваренные макароны в сковороду, влейте около 80 мл сохраненной воды и перемешивайте 2 минуты на среднем огне. Когда соус станет блестящим и равномерно покроет макароны, снимите сковороду с огня, добавьте свежий базилик и сразу подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
394,0 ккал	11,9 г	8,3 г	66,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте макароны с огня, когда соус плотно покрывает их тонким блестящим слоем, а внутри сохраняется легкая упругость. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток и разогревайте на сковороде с небольшим количеством питьевой воды.