Блюда из птицы Мясные блюда Острые блюда Ужин

Тайская жареная утка с лаймом и хрустящей кожей

Name: Тайская жареная утка с лаймом и хрустящей кожей
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка утиная 800 г; Лайм 240 г; Перец чили 20 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Рыбный соус 30 мл; Соус соевый 20 мл; Сахар 25 г; Мята (Свежая) 15 г; Базилик (Свежий) 20 г; Кинза (Свежая) 20 г; Кунжут белый 10 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г

66 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 15.09.2026

Автор рецепта:

Тайская жареная утка с лаймом это яркое мясное блюдо тайской кухни, в котором сочная утиная грудка сочетается с кислой, соленой и острой заправкой. Для такого варианта особенно важна хрустящая кожа, поэтому грудку начинают готовить на холодной сковороде и постепенно прогревают. Лайм и красный чили делают вкус свежим и выразительным, а тайский базилик, мята и кинза добавляют характерный травяной аромат. Нарезка тонкими ломтиками позволяет заправке быстро покрыть мясо и сохранить контраст текстур.

Основу блюда составляют утиная грудка, свежий лайм, рыбный и соевый соусы, пальмовый сахар, чеснок и имбирь. Заправка получается насыщенной, с заметной цитрусовой кислотой, умеренной сладостью и пикантностью красного чили. После обжаривания кожа остается хрустящей, а мясо сохраняет сочность благодаря короткому отдыху перед нарезкой. Белый кунжут, тайский базилик, мята и кинза завершают аромат и добавляют свежесть каждому ломтику.

Готовую утку подают теплой, выкладывая ломтики на широкую тарелку и поливая лаймовой заправкой непосредственно перед подачей. Свежую зелень лучше добавлять в самом конце, чтобы листья не потемнели и сохранили аромат. Такое блюдо ценят за сочетание выразительного вкуса и простой техники, которую удобно повторить на обычной сковороде. Контраст хрустящей кожи, сочного мяса, свежего лайма и трав делает этот вариант особенно удачным для домашнего ужина и праздничной подачи.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Грудка утиная 800 г
Лайм 240 г 3 шт.
Перец чили 20 г 2 шт.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Рыбный соус 30 мл 2 ст.л.
Соус соевый 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сахар 25 г 1 1/4 ст.л.
Мята (Свежая) 15 г
Базилик (Свежий) 20 г 4 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Кунжут белый 10 г 1 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Тайская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить тайскую жареную утку с лаймом

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте утиные грудки

Обсушите утиные грудки и сделайте на коже неглубокие надрезы сеткой с расстоянием около одного сантиметра, не прорезая мясо. Натрите грудки солью и черным молотым перцем, затем оставьте на 10 минут, чтобы поверхность подсохла и лучше подрумянилась.
Обжарьте до хрустящей кожи

Положите грудки кожей вниз на холодную сухую сковороду и включите средний огонь. Обжаривайте 10 минут, пока кожа не станет равномерно золотистой и хрустящей, затем переверните и готовьте еще 6 минут, до внутренней температуры 74 градуса. Переложите утку на тарелку и оставьте на 8 минут.
Смешайте лаймовую заправку

Выжмите сок из трех лаймов, свежий чеснок мелко порубите, свежий имбирь натрите, а красный чили нарежьте тонкими кольцами. Соедините лаймовый сок, рыбный соус, соевый соус, пальмовый сахар, чеснок, имбирь и чили, затем перемешивайте до растворения сахара.
Подготовьте зелень и кунжут

Листья тайского базилика и свежей мяты крупно порвите, свежую кинзу нарежьте отрезками около двух сантиметров. Белый кунжут прогрейте на сухой сковороде 2 минуты, пока семена не станут светло золотистыми и ароматными.
Нарежьте и подайте утку

Нарежьте отдохнувшие утиные грудки поперек волокон ломтиками толщиной около 7 миллиметров. Выложите мясо на тарелку, полейте лаймовой заправкой, распределите сверху тайский базилик, мяту и кинзу, затем посыпьте белым кунжутом и подавайте сразу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
579,0 ккал	39,9 г	41,5 г	16,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Начинайте обжаривать утиные грудки на холодной сухой сковороде и не повышайте огонь, пока кожа не станет ровно золотистой, а внутренняя температура мяса не достигнет 74 градусов. Если планируете хранение, держите утку и заправку отдельно в закрытых емкостях в холодильнике не более двух суток.