Сытная картофельная каша с перловкой и хрустящим беконом на сковороде

Время приготовления: 70 минут

Картофельная каша с перловкой и хрустящим беконом это традиционное блюдо эстонской кухни на 4 порции, общее время приготовления 70 минут. Основные ингредиенты картофель, перловка, бекон и репчатый лук. Блюдо готовится методом варки и обжаривания с последующим смешиванием. Используются техники варки крупы и картофеля до мягкости и обжаривания бекона до хрустящей корочки.

1. Подготовка перловки

   Промойте сухую перловку под холодной водой, затем залейте чистой водой и варите на среднем огне 40 минут до мягкости, зерна должны стать упругими но не жесткими

2. Подготовка картофеля

   Очистите свежий картофель и нарежьте крупными кубиками, залейте водой и варите 20 минут до полной мягкости, кусочки должны легко раздавливаться ложкой

3. Обжарка бекона

   Нарежьте сырой бекон небольшими полосками и обжарьте на сухой сковороде 7 минут до золотистой корочки, жир должен вытопиться, а кусочки стать хрустящими

4. Подготовка лука

   Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и добавьте к бекону, обжаривайте 5 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка

5. Смешивание основы

   Слейте воду с картофеля и разомните его в грубое пюре, добавьте вареную перловку и сливочное масло, перемешайте до равномерной густой массы

6. Финальная сборка

   Добавьте обжаренный бекон с луком в картофельную массу, перемешайте, посолите и поперчите, прогрейте 3 минуты на слабом огне до однородной консистенции