Блюда из свинины Быстрые рецепты Мясные блюда

Стир фрай из свинины и овощей с красной пастой карри

Name: Стир фрай из свинины и овощей с красной пастой карри
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Вырезка свиная 500 г; Фасоль стручковая 180 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г; Морковь 120 г; Лук зелёный 60 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Карри 35 г; Соус соевый 30 мл; Рыбный соус 15 мл; Соус устричный 35 мл; Крахмал кукурузный 8 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 10 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 60 мл; Лайм 80 г

9 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 11.09.2026

Автор рецепта:

Стир фрай из свинины и овощей с пастой карри представляет собой яркое блюдо тайской кухни, приготовленное на сильном огне. Техника быстрой жарки сохраняет мясо сочным, а овощи плотными и хрустящими. Красная паста карри придает соусу пряный аромат и заметную остроту, которую смягчают коричневый сахар и сладость овощей. Блюдо готовится небольшими партиями, поэтому продукты быстро покрываются румяной корочкой и не успевают потерять текстуру.

Для основы используется свиная вырезка, нарезанная тонкими ломтиками поперек волокон. Зеленая фасоль, сладкий перец, свежая морковь и зеленый лук дают сочетание сочности, свежего хруста и разных оттенков. Соус собирается из красной пасты карри, соевого, рыбного и устричного соусов, а кукурузный крахмал делает его блестящим и достаточно густым, чтобы он удерживался на мясе. Свежий имбирь, чеснок и лайм добавляют резкость, цитрусовую свежесть и теплый пряный аромат.

Готовый стир фрай подают сразу после снятия с огня, пока свинина остается мягкой, а овощи сохраняют упругость. Лучше всего выкладывать блюдо в глубокие тарелки, чтобы густой соус равномерно распределялся между кусочками мяса и овощей. Такой формат особенно удобен для быстрого домашнего ужина, поскольку горячая обработка занимает лишь небольшую часть общего времени. В тайской кухне сочетание интенсивного жара, ароматной пасты и хрустящих овощей ценят за контраст текстур и насыщенный вкус без длительного тушения.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Вырезка свиная 500 г
Фасоль стручковая 180 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г 1 1/2 шт.
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Лук зелёный 60 г 2 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Карри 35 г
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Рыбный соус 15 мл 1 ст.л.
Соус устричный 35 мл
Крахмал кукурузный 8 г 1/2 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 10 г 3/4 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 60 мл
Лайм 80 г 1 шт.

Кухня: Тайская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить стир фрай из свинины и овощей с карри

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте мясо и овощи

Свиную вырезку нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 5 мм. Стручковую фасоль разрежьте на кусочки длиной около 5 см, сладкий перец и свежую морковь нарежьте тонкими полосками, зеленый лук кусочками длиной около 4 см. Свежий чеснок и имбирь мелко порубите.
Смешайте основу соуса

Соедините красную пасту карри, соевый соус, рыбный соус, устричный соус, коричневый сахар и 40 мл питьевой воды до однородности. Отдельно размешайте кукурузный крахмал с оставшимися 20 мл питьевой воды, чтобы не осталось комков.
Обжарьте свинину

Сильно разогрейте вок с растительным маслом и выложите свиную вырезку одним слоем. Жарьте около 4 минут, быстро перемешивая, пока поверхность ломтиков не станет золотистой, а мясной сок не испарится. Переложите свинину на тарелку.
Сохраните хруст овощей

В тот же горячий вок положите свежую морковь и стручковую фасоль, жарьте 2 минуты. Добавьте сладкий перец, свежий чеснок, имбирь и зеленый лук, затем готовьте еще 2 минуты при постоянном перемешивании. Овощи должны прогреться и слегка подрумяниться, но сохранить яркий цвет и плотную текстуру.
Соедините стир фрай

Верните свиную вырезку в вок и влейте смесь с красной пастой карри. Перемешивайте около 1 минуты, затем добавьте разведенный кукурузный крахмал и готовьте еще 1 минуту до блестящей густой глазировки. Снимите вок с огня, выжмите сок свежего лайма, перемешайте и сразу разложите блюдо по глубоким тарелкам.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
359,0 ккал	29,3 г	17,2 г	24,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте свинину одним слоем на хорошо разогретом воке около 4 минут, края должны подрумяниться, а выделившийся сок быстро испариться. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 2 суток и разогревайте небольшими порциями на сильном огне.