Спагетти с индейкой и грибами в сливочном соусе

Name: Спагетти с индейкой и грибами в сливочном соусе
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Спагетти 320 г; Филе индейки 350 г; Шампиньоны 250 г; Сливки 20% 250 мл; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Сыр твёрдый 60 г; Масло оливковое 20 мл; Масло сливочное 20 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 2500 мл

35 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 28.08.2026

Автор рецепта:

Спагетти с индейкой и грибами в сливочном соусе это домашняя интерпретация итальянской пасты, где привычная длинная паста соединяется с нежным мясом и насыщенными грибами. Такой вариант связан с современной итальянской кухней, в которой простые соусы строятся вокруг качества пасты и точной степени готовности компонентов. Блюдо получается сытным, но не тяжелым, потому что соус лишь обволакивает спагетти, а не собирается отдельным слоем на тарелке. Внешне паста сохраняет светлый сливочный оттенок, на поверхности заметны обжаренные шампиньоны, кусочки индейки и свежая петрушка.

Основу составляют пшеничные спагетти и индюшиное филе, которые дополняют свежие шампиньоны, репчатый лук и чеснок. Молочные сливки и твердый сыр образуют гладкий соус, а сливочное и оливковое масло помогают раскрыть аромат грибов без излишней жирности. Черный молотый перец подчеркивает грибной вкус, соль выравнивает сливочную основу, а свежая петрушка добавляет зеленую пряную ноту. В готовом блюде спагетти остаются упругими, индейка сочной, а грибы сохраняют плотную мясистую текстуру и легкую золотистую корочку.

Пасту лучше подавать сразу после соединения соуса со спагетти, пока сыр остается расплавленным, а поверхность выглядит глянцевой. На тарелке спагетти удобно собирать в невысокое гнездо, распределяя сверху индейку, шампиньоны и петрушку. Блюдо подходит для домашнего ужина и хорошо воспринимается как самостоятельная горячая подача без дополнительных соусов. Популярность такого сочетания объясняется знакомым сливочным вкусом, быстрым приготовлением и удобным балансом пасты, мяса и грибов в одной порции.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Спагетти 320 г
Филе индейки 350 г
Шампиньоны 250 г 10 шт
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Сыр твёрдый 60 г
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 2500 мл

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сливочные спагетти с индейкой и грибами

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте продукты

Нарежьте индюшиное филе полосками толщиной около 1,5 сантиметра, свежие шампиньоны пластинами толщиной около 5 миллиметров, а репчатый лук мелкими кубиками. Мелко нарежьте свежий чеснок и петрушку, твердый сыр натрите на мелкой терке.
Сварите спагетти

Доведите 2500 мл питьевой воды до активного кипения, добавьте 8 г соли и опустите пшеничные спагетти. Варите около 9 минут, чтобы спагетти оставались слегка упругими в центре, затем отлейте около 150 мл воды из кастрюли и остальную воду слейте.
Обжарьте индейку

Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и 10 г сливочного масла, выложите индюшиное филе одним слоем. Обжаривайте около 5 минут, периодически переворачивая, пока поверхность не станет золотистой, а середина кусочков полностью не побелеет. Добавьте 2 г соли и 1 г черного молотого перца, затем переложите индейку на тарелку.
Приготовьте грибной соус

В той же сковороде растопите оставшиеся 10 г сливочного масла, добавьте репчатый лук и готовьте 3 минуты до прозрачности. Выложите свежие шампиньоны и обжаривайте около 6 минут, пока выделившаяся влага почти полностью не испарится, а края грибов не подрумянятся. Добавьте свежий чеснок на 30 секунд, влейте молочные сливки, всыпьте 2 г соли, оставшийся черный молотый перец и 45 г твердого сыра, затем перемешивайте на слабом огне 2 минуты до однородности. Верните индейку в сковороду и при необходимости добавьте немного сохраненной воды от спагетти, чтобы соус стал текучим и гладким.
Соедините пасту и подайте

Переложите спагетти в сковороду с индейкой и грибами, добавьте оставшиеся 15 г твердого сыра и перемешивайте около 2 минут, пока соус равномерно не покроет пасту. Снимите с огня, посыпьте свежей петрушкой и сразу разложите по тарелкам, сохраняя сверху заметные кусочки индейки и шампиньонов.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
668,0 ккал	35,2 г	28,2 г	64,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы соус оставался шелковистым, прогревайте сливки на умеренном огне и снимайте сковороду с огня, когда спагетти покрыты тонким глянцевым слоем соуса без лишней жидкости на дне. Подавайте пасту сразу с петрушкой, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток и разогревайте на слабом огне.