Сочный эскалоп с ярким лимонным маслом

Необходимое время:  20 минут

Этот эскалоп получается сочным благодаря мягкой обжарке и насыщенному лимонному маслу. Лимон придаёт блюду свежий вкус, а сливочное масло создаёт шелковистый соус. Такой эскалоп подходит и для повседневного обеда и для лёгкого ужина.

1. Подготовка мяса

   Промойте эскалоп и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишнюю влагу чтобы корочка получилась румяной.

2. Обваливание в муке

   Насыпьте муку в тарелку и обваляйте каждый кусок со всех сторон. Стряхните лишнюю муку чтобы покрытие осталось тонким.

3. Разогрев сковороды

   Поставьте сковороду на плиту и разогрейте на среднем огне. Влейте оливковое масло и дождитесь лёгкого дымка.

4. Обжаривание мяса

   Выложите эскалоп в горячую сковороду. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Следите чтобы мясо не подгорело.

5. Приготовление лимонного масла

   Пока мясо жарится натрите цедру лимона и выжмите сок. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на слабом огне и добавьте сок и цедру. Перемешайте чтобы масло стало однородным.

6. Соединение соуса и мяса

   Переложите обжаренный эскалоп на тарелку. Полейте горячим лимонным маслом. Дайте блюду постоять одну минуту чтобы мясо впитало аромат.

7. Подача блюда

   Подавайте эскалоп горячим. Для яркости можно добавить дольки лимона или свежую зелень.